Per coperà a pasta di bocca cù a so manu ùn hè micca l'occupazione più grata, ma u furasteru pruduttori hà furnitu i prestiti di i nostri supermercati cù tanti casate semi-stati di massa chì a crescita di sparà di i pleganti è di rivoluzione in a casa hà sparitu. In i ricetti, tornammu paganu tributu à u prumessi gastrunomanè, preparanu cunfiscomu di pezziunatu nantu à una basa pumetta.
Pie, risque, conserve, pesce, pasticcerie
Ingredients:
- Rice marron - 50 g;
- burru - 45 g;
- finocchie - 5 g;
- cipolla bianca - 80 g;
- mushrooms di ostriche - 280 g;
- denticulati allu;
- Salmette conserve - 580 g;
- uova - 4 piezzu;
- pasta di pasticceria - 420 g.
Preparazione
Prima di preparà un pezzu di pezzu di l'alimenti in lattice è a pasta di pasta, a pezza sè stessu deve esse rinfrisata è ponte u furmàticu à una temperatura di 220 ° (a temperatura di furchetta di a pasta pò varià, verificate l'urdinamentu nantu à u pacatu per u pruduttu). Intantu, avete da tempu per cocchi u risu è salvà a cipudine cù fiuritura in a so mansa per 8-10 minuti. Aggiunce u funghi di ostriche cutterie à i cipudine è aspittà d'uttene finu à l'evaporazione di l'umidità, è poi allora l'alli - un paru di denticululi saranu più ch'è abbastanza. Mettite u casgiu cù u pezzu di risu è u pezzu.
Scacciate a pasta in un quadru di 35 cm è trasfiriu a una forma grezzata. In u centru di u caprettu ghjacciale a mità di u riposu, nantu à e cunduttate pusate oghje e trè ovosi cociuti è caghjà cù a parte restante di u risu. Coglie i spiculi di a pasta è sdegnu, fette a pezza di u pezzu di a pasta di vapeur avec l'ovu restante di conserve è lasciate à cocchi a meza ora.
Foglio, pasticcerie, pesce e patate
Pies inglesu anticu cuntinuu sempre a stessa manera: u pane di furmagliu si sàzianu di l'impegnu in u salsa, è in cima hè cuparta cun una capa di massa, questu cosa di questu quì pruvate à ripruduce in a pritetta seguente.
Ingredients:
- cipolle bianca - 95 g;
- latte - 750 ml;
- la foglia
- pasta di levitu;
- A cunserva di pesce - 890 g;
- ova (durata) - 3 pedichi;
- butiru - 75 g;
- farina - 70 g;
- crema - 190 ml;
- tagliole è aneto.
Preparazione
Coglie u latte cun una lampa di rodiata durante 8 minuti, è da filtru. Oghje sò strufinati è cumbinati cù i pezzi di conserve. Nta u manghjusate chì falendu a farina di parechji minuti, fate u bagnu latte di laurel è l'abbanduneghja per agisce. Aghjunghjite a crema è lasciate per altri 5 minuti, intantu, ci anu sgumatu di frebba. Imbulighjate l'arrustu cù salsa è greens, aghjunghje u pesce è l'olii, sparghje u riposu in un pane di furmagliu è cupère cun una capa di pasta di levitu. A cima hè lubricata da u lattu o l'ovu, è aghjunghjite una bocca di pasta di levitu di sopra cun pezzi conservati à una meza ora à 190 gradi.