Se ùn cunnosci micca u cugliu un pollo affumicate in un fumadori di casa , parechje cose si deve esse cunsideratu.
Tips per fassi polla affumicate
- Pudete fumà tuttu u pollulu, ma pudete taglià a pezza o si separanu a carne da l'osse. Cusì, u tempu di u fumu sarà distintu. A carcassa attacca à u vintu fume per più longu di pezzi di carne.
- Quantità dipende à u puddastru. Addiventanu in casa, friddu è passeghjendu in u courtyard, a casa di gingerbread hè u pruprietariu di carne più forte chì a cucina di pollo di broiler chì hà criscenu nantu à a splutazioni. Allora u tempu di fumà si deve esse determinatu spirimintali.
- Prima di tastà, a carri hè spessu marinatu o saldatu. L'scelta di salutti è di spices hè una materia delicata, d'ombra di u gustu smoked è ùn l'interrompe. E, sicuru, u puddaru affumicatu in una casa di fucure culla più veloce è esce da esse menu secca.
- U pudete affumicate in u fumice hè culuratu à parechji temerare - a via calenta hè prestu, cun ella u puddastru hè prontu à qualchi ora, ma u fumu friddu pigghiarete parechji ghjorni, perchè a temperatura ùn sera più di 40 gradi.
Coptim prestu
Per voi per piglià un pudore aromaticu affumicato, ruddy, aromatic in casa in un fumice in uni pochi minuti, avemu necessatu preparà è fume cusì u nostru paese.
Ingredients:
- puddastru (carca assicura, imbottita) - circa 2-2.5 kg;
- Sal iodatu senza additivu - 1 tbsp. cucchiaio cù slide;
- un ghjocu di spezii à u gustu - 1 cullea;
- serradi (alti, oak, apple, cherry) - circa 5 kg.
Preparazione
Prepareremu u puddastru per fumà - aghjustemu a cuda è i pedi, u collu, sguassate u grassu internu. In acqua calenta, dissolvi u salinu, aghjunghje spices è marinaru in questu mischju mischju durante almenu 4-6 ora. Oghje u nostru paese in u fume, avemu dormitu cù serradi. Per supra, avemu bisognu di installà una raffia di grassu - se a grassà chì si trova nantu à i carbuni, i fumu serà assurvutu à u pollulu è ùn sia micca ghjustu. A Smokehouse hà stabilitu à u calore massimu è abbandunarà a carne in questu quartu d'una ora, reduce a temperatura è fume per una ora è media. Cusì, u puddore affumicatu in una casa di fucure di casa hè coccu in menu di un ghjornu. Se u puddastru ùn hè spargugliatu, è foglie durante un quartu d'una ora in u stessu salchichone, a carne averà ancu savurosu.
Se ci hè u tempu
Pudete chop un pollolo in modu friddu. Per fà questu, avemu usatu serratura di i stessi ghjurnali di lignu, ma averanu bisognu di più.
Ingredients:
- carcassi di u ghjovanu chicken, cunfittutu - 1 pezzu;
- muntagna di salitu o mare senza additivi - 1 grappulu gravi;
- spices (qualsiasi settimane à u to gustu) - 1 cullenella;
- granu di granu - 1 kg;
- limonu - 1/3 tazza.
Preparazione
Emu cut the chicken along the spine per 2 meati, sali, pour sucre di limone è lasciate sottu à a premsa per 6 ore. Purticà u puddastru cù spices, pane nantu à u manduca è l'aghjunghja in u fumice. U focu ùn deve ghjustificà, u serradiolu duverà esse arburatu. Questa fumu duvita da 2 ghjorni à 4-5 ghjorni, hè assai diversu, ma in a so modu assai gustoso, di pulcino, affumicate in una fumera, a ricetta di quale pò esse cambiatu cù cambiante spezia.