Per a carne di porcu di ristorante, micca solu un pezzu di carne, ma solu un pesu dilicatu, si suitanu, ma a bona scelta di carne ùn hè micca solu un secretu di stu platu dilicatu. Per esempiu, per smachjà si porghju senza perde u so dulurità, deve esse friulutu in una padedda di focu. Cù u listessu ghjocu, i famusi chefs cunsiglianu à u salinu a carne chì digià a fine. L'uttellu d'uttellu ideali per a castagna rossu hè caldera o testelli di fascia, se preferite furnisce in u fornu. A via, i vitture bisognu à migliari una ora prima di a cuculla pour acqua calde. Hà cumprà i pori, chì prutege tutte e zucche di a carne è legumi in u bastimentu.
Questi tanti trucchi, ma, crèdinu, in a cucina ùn sò micca scatuli!
Prugnolo arrosto con castagne è funghi in una padedda
Ingredients:
- porcu - 250 g;
- mushrooms (fresh) - 100 g;
- walnuts (scorciata) - 1/2 st .;
- i pumati - 5 pc .;
- cipolla - 2 pezzi;
- agliu - 2 craimi;
- oliu vegetale - per frittura;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
In una panna fritta nantu à un oliu vegetale calatu, fretce a carne cugliera in tazzi. Prima di a furmazione di una crosta. Aghjunghjite a cipolla finamente picada è l'agliu. Quandu a cipolla arricugghja u coloru d'oru, inseremu u funghi cut in piatti. Frittu, trà u 5 minuti. U pumu hè biancu cù l'acqua di ferita, avemu cacciate i capelli, crusicà è mandà à a panella. Spruce i fritte cù una granca di lignita. Solim, pepite. Pour a mità di un vetru d'acqua calente, cupria cun una tapa, rinfrisca u calore à un minimu è stufa finu à chì a carne di tagliare affumicata cù coglie.
Delicious roast pork in u fornu
Ingredients:
- pumpkin - 1 pezzu;
- porcu - 600 g;
- carotti - 2 pezzi;
- cipolla - 3 pedichi;
- laurel leaf - 2 pc .;
- tombe verde - 1 mannatu;
- oliu vegetale - per frittura;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
A me pumpkin, aghjustemu u culu fora di l'anziani, sguassate i pomi cun una cullette. Cusì, per ùn punisce, tagliate a polpa di zucca è l'tagghia in pochi cazzi. Cipolla chjappà in mezza ani, zappiani - circles. Petite pezzi di carne frittura, aghjunghje cipolle cù carotta. 10 minuti dopu - carne di carica. Solim, pepite, cunglite. Trasferisce u casgiu in una zucca preparata, aghjunghje una foglia è fede a bellezza di u vaghjime à un incendie calde à 200 gradi. Pozzu cullà a birra di zucca vicinu à a bacia. A mezza ora dopu, l'ase à un pezzu pocu cum'è prestu. A decurallu cù e arbe è serve à a tavula.
Comu coccia di porcu in Rumanìa?
Ingredients:
- porcu - 800 g;
- bacon - 100 g;
- assecurati - 1 oġġett;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 pezzu;
- biera bianca - 1 l;
- paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- timore - 1 cullera;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
L'apricottu seccu a meza litru di cervecita è l'abbandunate à ghjornu in a fria. Peces chj ratificate di carne frittura in porzi nantu à una padedda fritta. Scambià a porcu in un caldereule, aghjunghjela cun una cipolla finamente picada. Solim, pepite. In u fruttu di l'oliu friande a fette di pancetta è mandà à a carri. Fate una mezza vittura d'acqua, copre è copre nantu à u focu pocu à una mezzu ora. Dopu, aghjunghje i circles di zucca, spices, cervecita cù albitri secche è u restu u mitallu litru di schmuggu. Coperta è fremenda à 30 minuti. Mandamu l'albiteri seccu à u calone è mantene a furmagliu nantu à u focu per altru half hour.
Sicondu a ricetta capimachja, hè pussibule di fà un pudore in un multivariate .
Prugnole arrustita con legumi in tineddi
Ingredients:
- porc (cù u coddu) - 300 g;
- Funghi secci - 100 g;
- farina 1 tbsp. cucchiaio;
- patate - 5 pezzi;
- raice d'api 1 pc.;
- cipolla - 2 pezzi;
- carotti - 2 pezzi;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- casgero - 1 tbsp. cucchiaio;
- calice di mushroom - 2/3 di un seculu;
- laurel leaf - 3 piezi;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Cumu pudè fà carne di maiale in un pezzu? U funghi sò lavati è foglie l'acqua fridda per 2 ore, è foglie foglia. I pezzi petre di carne anu crumble in a farina, frittile nantu à u focu altu è distribuite nantu à i pote. Solim, pepite. A cuminciò u cuddaru, cutturati da i semicrculi, i circles di e razzii è di funghi. I patati sò puliti, fugliati in grassu è ancu mandatu à i pote. Pienu a rostu cù u brou di funghi, aghjunghje a foglia è mandate per una ora in un fornu ben calzu. Arrostu predilettu in e nave chì avemu dicuratatu cù greens prima di serve