Cheburek hè un pezzu d'una pasta fresca cun un riposu originariu di l'urugulu turco-mongolese. Oghje ghjente sò un di i tipi di fast food tradiziunale di strada, populari in a maiò parte di u territoriu post-sovieticu, particularmente in u Caucasu.
In fattu, una furia hè una patata fritta, u riposu in quale, più spessu chì micca, carne prima piccetta finita (carne piccetta, generalmente savore cù spices). Inoltre cum'è un furmagliu à l'impieghi di furmagliu, funghi, l'ova fucinati cù cipudioni è l'altri leghje, risu croulatu, verdura. A volte parechji tippi di ricchieri sò mischiati, per esempiu, carne piccola, furmagliu è funghi.
I fratelli sò in generale frittu in u grassu d'animali, sicondu a ricetta moderna - in l'oliu vegetale. Sò cunsumati calenti o cale, immediatamenti dopu a coccia.
Bonu è sapuriti, quandu si ci sò stati cumprati cun un crisp, u sicretu principalu in a ricetta di a prova, hè fatta cù l'addumptura di vodka in una piccula quantità. Una tecnica suche improvesu a struttura di a pasta durante u trattamentu termale, i.e., frittura.
Ricetta per culpiti crispy bubbly con carne, furmagliu è funghi
Ingredients:
- Farina di granu - 2 cups o un pocu più;
- fèminu - 2 tbsp. spese;
- vodka cù un gustu neutrali - 2 tbsp. spese;
- Chicken egg - 1-2 pc;
- latte o acqua - 1 vetru;
- grassu, oca sbuchjò o manghjusate - 2 tbsp. spese;
Per u riposu:
- carne piccata (bacca, corda, oca) - 500 g;
- greens (luchok, coriander);
- agliu - 4 craimi;
- spices ground (pezzore biancu è rouges, clavoni, cilantro);
- furmagliu duru - 300 g;
- Champignons o mushrooms d'ostras frescu - 300 g;
- u sali;
Per frittura:
- u grassu di l'oca sumerita (pò esse mischju cù e mantellu fungoso o vegetale ).
Preparazione
Aghjunghje una farina mezclita cun fernandine sift in un tastu, aghjunghje una mansa di sal, vodka, ova, grass, acqua o latte. A pasta pò amma sarà cun un mezcladoru o prima cù una furcedda, dopu cù e mani.
Spiccizzate d'untuviertu di carne, aghjunghjenu furmagliu rillatu, allu piccu è verbe, è ancu funghi finamente picchi (prima puderanu fogghi in 20 minuti, ùn fate micca u caldo).
Ròttulu di a pasta, ancu bagnu rillicente nantu à a grandezza di un piattu di serve. In una parti di u cunvalu tutale, anche anch'ellu à u riposu, u nivellu cù a spatula, si doblega a torta à u mità,
Frittu i cumercii (cun l'apartma) in una padedda in una gran quantitata di grassu, hè pussibile cun un cinquante chì in ogni banda ancu in modu uniformu o durante u friddu in tuttu u tempu avemu u vintu à l'arraggiatori nantu à u caldo calda (cù una cullizzioni). Avemu ottinutu bonu culore di colorante di caccia.
Scorriamu a cumpagnie cù una pala è mette nantu à una platare di sirviziu. Servitemu cù un caldo di fuddante o cù u tè freshbread brewed.