A salsa di Worcester hè a salsa più populari di l'Inghilterra. A pruduzzioni di u salottu Worcester, a ricetta chì cuntene più di trenta cumpunenti, hè pussibile solu in cundizioni industriale.
Per a prima volta, a salsa hè stata preparata per ordine di dui spiegatori inglesi. Un barche di salsa hè stata scurdata in u magazinu, è hè statu solu scupertu dui anni dopu. Ci hè caputu chì u tempu era bonu per a salsa di Worcester. Per via di fermentazione, hà acquistatu un gustu è aromaticu incomparable. A ricetta esatta di u salsa hè in secreta, è per i ragii tecnichi ùn hè micca impositu fà una casa di salsa di Worcester. Perchè, se vulete pruvà sta salsa Worcester, pruvate circà nantu à i bursali, ma cun probabilita probata serà un falimentu. Da u salsiu Worcester di certi marchi, solu u nomu hà surviviu è per pruvà u pruduttu ùn hà nunda di fà cù l'uriginale.
Senza senza Worcester in Inghilterra, a tavola ùn hè micca una tavola. U pezzu di Worcester hè stata utilizata cù platti di carne, ova è pisci. Inoltre, a salsa hè aduprata per a salatura di carne è di i prudutti d'ave, è aghjunghje l'insalati, alcuni cunvessi spiritichi. I prudutti chì ponu furnisce questa salsa acquistate un gustu incredibbilmente licore è fragrant. A salsa di Worcester hà a pruprietà di sgradà u gustu di u pranzu cù u quale hè adupratu, più di l'affucallu.
Pudete pruvà a casa, facenu una salsa cum'è una salsa di Worcester, ma per quessa, avete sempre moltu di tempu, precisione è precisione.
Per fà a salsa Worcester a più appruvata in gustu à l'uriginale, avete da esse chjucu un servitu di quattru kilogramini. Ùn crème micca chì ci saranu persone chì vulete sperimentate cù parechji sforzi aggraditi, ma ci sò ricette chì sò adattati à a nostra cucina. U salsa per sta ricetta, per suprattuttu, solu remotamenti s'assumiglia à u famusu Worcester. Ma si veramente avete bisognu è vogliu, allura sta ricetta hè ùtule.
Comu coccia u salsiu Worcester?
Ingredients:
- ginger (root) - 1 pezzu;
- cardamide - 0.5 cullarone;
- cinnamone - 0,5 Tsp.
- cipolla - 1 pezzu;
- currie - 1 cullea;
- craci - 1 cullenetta;
- agliu - 4 craimi;
- pumpidu rossu - 1 cullea;
- anchois - 2 pc .;
- u sali;
- zuccaru - 200 g;
- pepite (piu);
- tamarind - 0,5 Tsp.
- salsa di soia - 1 vetru;
- mustarda (sementi) - 6 tbsp. spese;
- Acido acìticu - 4 tsp.
Preparazione
Ma assai pirsuni sanu ciò chì un tamarind hè. Tamarind è venutu in vendita cum'è una pasta spissiva. Se ùn avè micca truvatu, pudete cambià cù una misura di zucca di limonu è di zuccaru brutta. Furmà in una paleta nantu à u focu per pocu di 30 minuti, a salsa di soia cù u zuccaru, l'àcitu acìticu è u tamarind, è aghjunghjenu una picca acqua. Dopu à a meza ora, aghjunghje a mezcla di curry, anchoa finchugatu è u sali cù un pozzu acqua à a pignata à una salsa fogera. Dopu à deci minuti, rinfriscà a pittura da u focu. Chop a cipolla è aghju finamente, fate u vintu di parechji minuti in l'acitu.
Tutte e le restu fiori, cipudine è agliu sò stati attaccati in una doppia capa di giarella è mette nantu à u fondu di un caprettu. Fill hot
Dopu avè rinfriscatu, trasmemu u frascaru à u frettu, è sette ghjorni à ghjornu grapemu a borsa di giarella, è lasciate novu in u jar. I spices anu da dà tutte e so aromi à u salsa. U l'ochju ghjornu, aghjunghjeghja u fustu è u lamparaghju.
Preparate è sterilize small bottles. Purtemu u salsa in elli è lasciate in a fria.
Eppuru, cumu fà a salsa di Worcester, ci hà amparatu. Dare. Fà chì quì hè un'alturi in a vostra cucina.
Una ricetta classica per "Béchamel" è salsa balsamica aiutanu à diversificà i vostri ricetti di u piggy banku di diversi salsi.