Siccome in leghje, chì sò venduti in u mercatu è in prudutti in l'inguernu, ùn ci hè micca assai usi, hè megliu cunservà i frutti di l'estiu è di l'otturnu. Questu permette è salvarà significativamente, perchè in i verbi di staggione sò assai più prezzu.
A salsiccia più simplice
Hè cchiu simplice è più prezzu per preparà una salsa di quelli tomcati chì ùn anu micca marinating or pickling - cracked, dannucciate, frutti ligne cìfrecani sò assai adattati in stu casu.
Ingredients:
- i pumati rossi madura, succosa - 3 kg;
- iodized o saline di muntagna 1 tbsp. cucchiaio;
- u mischju di pimentari (fragrant, biancu è neru) fresh ground - ¼ tsp;
- Zucchero biancu domesticu - 100-150 g;
- uovo, coriandru, canna, cumin - à u gustu è u desideriu;
- agliu - 3-6 lobuli;
- u vinu biancu o pumu u 6% - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Per fà salsa di tomate pè l'invierno, avete bisognu di fà u zucchinu di zuccaru - scacciàllanu nantu à un grinder da carne, trè nantu à un rossu, grind with a blender. Assicuratevi di libbirà di a buccia è di e zuccheri - pudemu assicurà un tamarzu. Pudete u salsiccio nantu à u caldu bellu per esse incridenti. In u mortuiu, frettu l'agliu è spicchi cù salini finu à lisu. Quandu u voluminu di u salsa hè ridutta di circa a mità, aghjunghje u zuccheru, u cuntenutu di u morturu, u pebbullu. Pudete ancu pruduce un pocu di aromaticu seccu, se vulete. Dopu à 10 minuti di coccia, fate un pezzu è cuminciate a rotanti. Per fà questu, pre-sterilize i vascini è taglioli, fate salsa annantu à i cuntenienti è cercene. Comu pudete vede, fà una salsa di tomate pè l'inguernu hè simplificatu. U listessu salsa per l'inguernu hè priparatu da u pumadoru cù u pumutu amare. Nzinu cu l'agliu è u salinu, molru una vina di chile amargu è acquistà una salsiccia in cucina.
Salsa
Un gustu assai guidu è nutatu cù manzili è salsa di tomate, per l'invernu, pò ancu esse arrugati, cù pocu sforzu.
Ingredients:
- Tulipani pilami abbastanti - 5 kg;
- mazzuli dolci gialli o gialli - 2 kg;
- agliu - 1 capu (preferibile blu);
- chili o "Ogonek" - 1-2 bepralli (opcional);
- U sali senza additivi Culore granulare - 2 tbsp. spese;
- Meli di u fiore (micca un scherzu) - 3-4 st. spese;
- un ghjocu di spezii - per tastà.
Preparazione
Per fà preparà una salsa di tomate pè l'invernu, ci sò parechji ricetti, questu hè assai simplice. Aghju tagliatu i pumati è tagliate à e tàce, scorcia manomelli da a ciuciera è di a capsula di cimi, cut in fette finti. Ci putemu tuttu in un pappulusu o caldera d'una parolla grossa è pisava nantu à u focu pocu à una mezzu ora. Dopu, aghjustemu è fegate in un tamarzu. In a massa risultatu, aghjunghje l'agliu è u pappagallo, frunze cun u salinu in una farina, spices è cocilu per quartu d'una ora o finu à ottene a consistenza desitvata. In fine, aghjunghje u melatu è sfilanu immediatamenti.
Opzioni circa
In u stessu modellu, o nantu à un'altra opzione preferida, pudete apprezzate una salsa di tomate u pumutu per l'inguernu, e ricette sò tutte e diversità, è ancu a struttura di varietà amarica di u pumadoru, è u so gustu hè simile à i rosi. Sulu u culore di u salsa sarà sfarente, ma pudete impastisà impetubildu è ghjochi di u puzzle, chì offre à guessu ciò chì a salsa hè fatta.
Hè più difficiuli di preparà un salsa di tomate verde per l'invernu (ricetti in questu casu lasciate pocu cambice per l'imaginazione, è per pruvà si troppu diversu).
Per quelli chì amanu pogo
Da u pumutu verdu, una salsa stiliana gialla hè preparatu, chì hè bonu per cugliunculate.
Ingredients:
- i frutti chjarasgini virdii di i pumati di ogni sorte - 1,2 kg;
- manzanas cù casca verde, ma dolce - 1.3 kg;
- cipolla rossa picca - 0.4 kg;
- all blue - 1 head;
- zucchero fresccu radu scarratu - circa 2 cm;
- u salinu senza additivi u salottu largu - 1 tbsp. una cucarachju cù un grande slide;
- U zuccherinu eradicatu - circa 1 tazza;
- panii senza posti (preferibile scuru) - 2 cups;
- crava, pepite, cileur - à u gustu;
- L'acìtu induve vinu senza lettuce - 2 cups.
Preparazione
Mi pumati è i pumati, cimi a caccia è l'agliu. Cumpigliule i cotiedomi di manzili. Emu pute tuttu chistu cù u pappu e ghiacciolo in a tazzuletta di un processatore alimentariu è ghjuvanza, o dettu per un macinaggiu di carne è mette in panore. Agghiunisce u sali, u zuccheru è i spezia. Rellite cù l'acitu (se ùn ci hè nè vinu, l'usu di 6% di u pumu, diluted). Coglie u salsiccia per circa 2 ori, è mutaggiati, andate in ghjocu.