Sapete da a zitella, a salsa in certi paesi hè chjamatu solu - salsa. Cumu pudè fatta salsa di carne, ogni coccu cumprisu, ma quellu chì u so propiu modu. E vi cunsigliaraghju sottu dui ricetti per a so preparazione.
Comu preparanu un salsicce di a salsa di carne per un mash - ricetta
Ingredients:
- carne - 600 g;
- butiru - 50 g;
- carotti - 50 g;
- cipudine - 50 g;
- purée di tomate - 100 g;
- farina - 30 g;
- u sali;
- spices;
- greens (sardi o pilone).
Preparazione
Macchiana lavata è secca cutsata in fette in u pianu di a matchbox. Frigia, devu esse in oliu finu à l'apparizione di una corteza caracteristica. Ma ùn esce micca, a carne ùn deve esse pronta. U sbagliu di parechji hè l'affittuate eccessivu di carne à una tale caprina chì invece ancu un stufatu di tres ori ùn aiuta micca. Allora aghjunghjuli cipolle finamente finamente picurini è di carotta, è cuntinuà a freccia per 5-10 minuti. Dopu chì mette a carne è i vegetali in i pranzi di suppressione, aghjunghjenu u purée di tomate è pour 2/3 cù l'acqua, è per un gustu più piacevule, pudete purgà u calde. Tutti i quarti d'una ora hè necessariu trinunzià a carne per ùn esse micca brusgiatu è ùn si mantene micca à u fondu. Per 20 minuti prima di a preparazione pò aghjunghje spices, u salinu è u perezzu finamente picatu o l'api. In modu, pudete sempre cambià a proporzioni di u tomate, facenu a ricetta à l'ideale per voi, è ùn anu micca scurdatu chì in più di u salinu sempre tenete u zuccheru in i vostri bracci, cù quale pudete ancu regulà u gustu, ancu i platti di carne. Dopu quì, fate u truccu. Broitu, in u quale hè stufatu a carne, struisce, ùn tira micca nunda, ma solu fessi. Fritte a farina in una padedda fritta è cun gentile, da pocu tempu entra in un caldo fissuto, fogghiu. Pigliate l'olii chì pigliate da u calchinu cù l'aiutu di straining e torna cunnetta cù u calchità, fogghjente durante almenu una meza ora. Pundu in caratteristica cù u risultatu curretta.
Preparazione di salsa cù carne è mushrooms
Ingredients:
- i pesci di porcu - 700 g;
- champignons - 500 g;
- crema agria - 5 tbsp. spese;
- aneto seccu - ½ tsp;
- secca secca - ½ tsp;
- starch - 1 ½ tbsp. spese;
- acqua - 1 vetru;
- Oliu vegetale - 40 g;
- spices ground;
- u sali.
Preparazione
Lavagna u cùarpu currettamente, rinfriscenu i film innecessariu è seccu. Se troppi grande di grassu venenu attraversu a carne da a cima, i tagghiati, ùn avete micca bisognu. Trimate a buttrega micca in pezzi maiò è ghjacia in una padedda benfattita cù mantra. Chop a cipolla finamente, ma micca in un rossu. Quandu i pezzi di u collu sò frittu, aghjunghje a cipolla è aspittà d'uttene finu à ch'ella diventa torna. Ùn aduprà micca un culore oru è marrone. A strada, pudete piglià funghi à u vostru discretu, ùn devi esse funghi, l'unicu hè chì i funghi sò foreste, da esse poni esse cuddati, secchi è chjucu. U funghi fugliate finamente.
Allora, quandu a cipolla hè pronta, aghjunghje funghi è frigate per altri 10 minuti. Dopu quì, u salitu, aghjunghje spices, ma solu solu, chjama u focu, pour a crema agria è fate beni. In un vintu di acqua fogghi, calde dissolve