Coghju di u cicittu (un altru nome per a fasciata) hè un pruduttu di carne da una parte di l'stomacu in u vinu di vacca o di carcassi bovini. A cicculata composta principalmente di fibri di musculus striscia liscia, hà un'armanzu ricunnoscevule (culore rosate-gris, villi).
Dapoi u tempu anticu, a cicculata cicatricialuna hè stata usu da l'omu per l'alimentariu. In diverse cucina naziunale, i tradizioni di cibo Diversi pratiche interessanti da u cangrezzu di ciavaglia (di sicuru, usendu spices e altri sapori) sò sviluppati.
L'omu mudernu ùn particularmente ùn vulete messu cun l'appiccicatu di cicculata cicatriciche, perchè hè un travagliu intensiu è longu, inoltre, a cicculata quannu a cucina offre smorfii specifichi. In ogni casu, si avete amparate cumu preparanu un biscuttolu di caratteru corpu, pudete varià u menu di u menu, ancu in questu utilita, savurosu, di satisfacità è, impurtante, assai platti pressuposti.
I prugetti di u pruduttu
Oghje, assai persone crescienu bè chì a cicculata cicatriciche di u corpu umanu - un pruduttu alimentariu hè quasi inùtule (datu l'economia è u prucessu longu di coccu). In fatti, tuttu hè diversu.
Beneficu è dannu di cicculata cicatriciche
Ricullu di a vaddi cuntene circa 95.8-97% di a proteina, finu à u 4.2% di grassu (carbuidrati sò assenti). Hè dunque, u pruduttu di caratterìsimu di grassu di alta proteina hè un "materiale di custruttore" excelente per u tissutu muscular. A causa di sta cumpusizioni, i platti da cicculata cicatrizesi pò esse include in a menghjini di varietà dieti (inclusi, cun diabetes, gout, incù varii cumplicature gastrointestinali). In u rumeno rumen ci sò qualchì sustegnu utile assai per u corpu umanu, à dì: vitamini (gruppi B, PP è H), composti di calcium, magnesiu, sodium , potassiu, fosforu, sulfuriu, iodine è ferru), è ancu altri antioxidanti.
L'usu di i pratici da a cicculata cicatricialu hà un effettu benèvulu generale nantu à a pelle è a mucosa, nantu à i sistema digestivu è nervu. Harmu di l'usu di cicculata cicatriscu ùn hè micca nutatu.
U cuntenutu caloricu di u rumen di vacca hè di circa 97 kcal per 100 g di pruduttu.
Preparazione di cicculata cicatriciche
Preparazione:
- Sì u cicatrisu era impuru, averemu da turnà, l'arrimbà cù l'acqua fredda è purificà à purificà (pinzellà), cut the fat, rinfriscanu rinfurzà;
- per 2-4 ori marinate pezzi di cicatrix in una solu sulvulosa di l'acitu, poi rinfrescenu à l'acqua rinfurzata.
- natrem sliced of large salt and
lasciate durante 30 minuti, poi arriccate cun una soluzione dèbuli di perossu di l'idrogenu, è da novu rinemu l'acqua cun estensione.
Preparazione:
- purtammemu i pezzi di u rumenu cù l'acqua fridda, fate purtà à fogghiu, fate a coccia à 5-15 minuti, sali l'acqua è l'arringe à appaghjà, trasfiriu à un pappaggiu ne u chinu cù l'acqua neve;
- coguanu nantu à u caldu di u focu per 2.5-4 ore (secondu l'età è u sessu di l'animali) cù l'aghjunzione di cipolla è spezia unificata per calchinu.
- A cicculata a soldata hè ligeramenti friquita in u calchinu è estratti, ora hè prestu per una preparazione maiò.