Dopu l'estiu, assai amare di casera dumandate a manera di guardà i verdi per l'inguernu. Ci sò parechje modi diversi di raccogliere: congelazione, siccà, cunchju, marinating and pickling. Ogni annu avemu i so prufunenti è cunde. Ccà cunghjunghjini cun voi in più detaglie quantu cogliu verdi per l'inguernu.
Cumu si purgà in verduzzo per l'inguernu?
A securizeghja hè u modu più anticu è pruvatu per a priservà a maiò parte di i vitamini, ma hè bisognu di un pezzu di tempu è di una bona eterna windless. Cusì, piglià ogni verdura fresca, sguassate flabby, fogliate, fendu lavoru e materia prima è fate l'acqua. Allora uccecceva in pezzi per 10 centimetri è u mette nantu à una pappaglia. Fate chì si secca à l'ombra finu à chì si secca per sè. Guardemu l'arbeji sicchi in foglie cù tannilli ben certi in un locu friddu. Pò esse aghjustate à u pianu un pocu minuti prima di esse prestu per un fragante aranciu.
Frozen verde per l'inguernu
A congelazione hè a modu più veloce è prufittuamente di vaghjime di greens per l'inguernu in quantu à preservà i nutrienti. Canti ci hè solu un - micca tutte e donne cum'è un bon fureur. U verdu frescu pò esse frozen in fascioli, pò essa finamente picatu è poi in cuntenenu chjassi. Ma a manera pratica più còmicu per fugliale hè di fà u ghjacciu. Per fà quessa, aghjustemu u vinu, aghjunghje in u cuntinuu di ghiaccio, fate l'acqua è mandi à u locu. Cù l'ingaghjamentu eccu è u storicu, i veri retenu tutte e so pruprietà utili è arumu in tuttu l'annu.
Preservazione di verdura per l'inguernu cù l'acitu
U verdura cunservata pò esse almacenatu durante un bellu tempu. Custruisce ancu tutte e pruprietà utili di u pruduttu, è porta un aromatiziu sfarenti arumu à qualsiasi pratiche.
Ingredients:
- prugramma parsley - 1 kg;
- verbi di aneto - 1 kg;
- razza di perezzola - 500 g;
- salinu - 250 g;
- l'acitu 70%.
Preparazione
I verbi sò lavati, scumpressate, siccati è sfruttati. U raghjone di u pilone hè procesatu è tagliatu in aneddu finu. Aghjunghje tuttu ciò cù u salinu è disperse u greens in pocu velliddi pocu à a cima superiore, bè bellu bassa chì permettenu u zucchero. Allora in ogni pezzu di 100 grammi pour 2 tablespoons d'acitu, mette in acqua calenta è sterile in 5 a 7 minuti. Dopu poch'elli pudemu cullà i frasi è lascià à friddu. In più di l'ingredienti soprattuttu, pudete usalli autonomi è di racanite d'api , coriandro è altri leghje.
Comu l'arricavatu d'aromi per l'inguernu?
Ingredients:
- freschi qualchi verbi - 1 kg;
- salinu - 250 g.
Preparazione
Scogliu lavuratu, struitu è coperto cù u salinu, stendi stretchi. Allora l'avemu comprimitilu in frasi neve è lasciate à u ghjacciu da parechji dui ghjorni. Dopu chì i greens s'hè stabilitu, aghjunghjenu più verde à a cima, cupria cun tagliu di nilighjinu è fassi guardari è salini in qualchi locu frescu in tuttu l'inguernu. L'alta cuncintrazioni di sali ùn permettenu micca microorganisimu per sviluppà in a preforma. Adding such greens à l'alimentazione, fate d'alcuni di ricurdà chì hè assai salitu, perchè ùn avete bisognu di salinu u platu stessu.
Harvesting greens for winter in oil
Ingredients:
- verdura fresca di aneto.
Per cumpagnia:
- acqua - 300 ml;
- l'acitu 8% - 30 ml;
- u salinu - 50 g;
- Oliu vegetale - 50 ml.
Preparazione
L'acqua spesciuta in una puchina, aghjunghje l'acitu, u salinu, mette nantu à un pianu è porte à foglie. Puderete sguassà a salata à u focu è l'enfilaru. Rinsed and anill intagliate ghjocate in petra vasu, pour marinade, dà un pocu di valdi è pour oliu. Cerbattutu ferme i latte cù capeddi è cupiate in tuttu l'inguernu.