A sopra patitraha hè unu di i vechji pratiche russi. In Russia era chjamatu campagnolu perchè era aggrottu. À questu ghjornu, sta maravigghia sopa hè vinutu pocu modificatu. Hè cresciatu più in u caldo di pollo. In sopra tuttu sta zuppa hè amata di i zitelli. Quantu a preparazione di zatiruhu, vulemu avarici in u nostru materiale d'oghje.
Comu preparalli zatiruha?
Ingredients:
- puddaru - 300 g;
- patate - 400 g;
- cipolla - 100 g;
- carotti -100 g;
- uova - 2 piezzu;
- farina - 7 tbsp. spese;
- acqua - 2 l;
- oliu vegetale;
- foglia
- u salinu, pepite.
Preparazione
Coglie u brou di pollulu, sguassate u puddastru. In un catellu pocu, fricà l'ovu cù dui cullizzioni di acqua. Pour a farina in una planica. Dipu e mani in l'ovu, è dopu in a farina. Più di un pianu vacanti, fegate e mani, per quand'elli cumencianu per fremenu pellets di farina. Cusì utilizate l'ovu sanu. I pellets di cunsigliu sò spressi in un tamaru, perchè a robba extra hè sottopassota. Trimate a cipolla finamente è rende a carota nantu à un grossneru gruzzo. Prima fria a cipolla un pocu, dopu aghjunghje i zappagini in u frittu per altru 7-10 minuti. Scurciate a patata è tagliate in molti di cubbi. U caldo di pollo finitu purtate à foglia, aghjunghjenu salinu è pepite. Senza aghjunghje a foglia à u caldo. Trascorra i patate in u calchinu è cocza 15 minuti, è aghjunghje l'asare di e carotti è e cipudine. Aggiuncenu a flour flakes è cibo nantu à caldu mediu à altri 10 minuti. L'uovo restante hè ben trottu è pozzatu in a sopa, straczendu constantemente. Trimate a panza cun una tapa è abbandunate a sopa nantu à u focu per altru parechji minuti. Scambià u focu è serve à u tavulu.
Cù cocilu zatiruhu cù funghi?
Ingredients:
- mushrooms freschi - 300 g;
- patate - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzu;
- carotti - 1 pezzu;
- farina - 150 g;
- uovo - 1 pezzu;
- acqua - 2 l;
- Oliu vegetale - 100 g;
- greens;
- u sali.
Preparazione
Coglìaghji puliti è lavorate, è tagliate in pezzi petite. Patati è cipudine cut in cubi, è carotti si straccani nantu à un grossneru rossu. Pundu una bagnera di l'acqua nantu à u focu, è quandu chjera, aghjunghjenu i vegetali è i funghi. Eliminate l'escuma, po es di salinu è coccianu nantu à u focu pocu duranti 20 minuti. Preparate a groupe. Pienu u ovu cù un coppiu di cuchjare di acqua, è in un altru pane, fassi in a farina. Dipu e mani in turnu in l'ovu, in paese à a farina, è frettaghja nantu à u colpu. Quandu l'ovu hè stata finita, cernigliavvi u calzu è friddu in u caldu fogghiu. Stir well and cook for 5 minutes. Chop the greens è aghjunghje a sopa. Pò essa u oliu vegetale in a sopa, cogliu è caccià da u focu. Quandu si serve, pudete a tempurà a sopa cù crema agria.