A cucina hè decisione per una dieta. Ai aiuta à digià a nutizie, salvà quantità enormi di energia. U trattamentu calore amulani u nutrimentu, soprattuttu fibra è carne dura, cù chì i nostri denti, mandibula di u mandibule è u sistema digestivu ùn sò micca pronti per "travaglià direttamente".
Invece, pocu tempu avemu spessu intesu da a materia prima chì a cucina mata vitamine è minerali in l'alimentariu. In ogni casu, i vegetarii crudi, cum'è tutti avemu cunnosciaranu bè, ùn sò micca sempre nutrimenti sani.
Fresh o boiled?
A nutizie rivista britannica ("Nutrition") rende chì Rui Hai Liu, un prufissore assuciatu di scienza alimentaria in Cornell University, hà realizatu un studiu seriu di a materia prima. Unu di e risultati di l'studiu cuncepitu lycopene (un antioxidante chì hè più putente ca vitamina C). Liu cree chì u trattamentu termale in verità aumenta u cuntenutu di licopenu in leghje, perchè strughje a crescita dura è aiuta à u corpu da pudè avvià da manghjà.
Inoltre, cucina in certi casi reduci u so cuntenutu calorian per mezu. U valore energicu di zappagine frescu hè di 41 kcal, è u cuntenutu di caloria di zapparicci cuciuti hè di 24 kcal per 100 g. À u listessu tempu, i ricerchi guardianu chì, si cibu una zucca pastina sana, i so proprietà d'utilità aumentanu un 25%.
Cume zappiani?
U zjarese sò utile micca solu per rinfurzà a nostra vista, capelli è unghji. I scientisti olandesi cunfirmaru chì i zappunate sò un di i vegetali più effittivamenti in a prevenzioni di malatie cardiovascular. E se tornammu a cunversazione supra a visione, averemu da esse felice cù l'istituzione di Jules Stein da Los Alange. U so squadru hà truvatu chì e donne chì manghjanu carru vicinu à una settimana, cumparatu cù e donne chì cunsuma carrienata spessu sottu, anu sensu di più di e glaucoma.