U famoso salottu balcanicu "Aivar" hè una pasta aguda, chì hè sirvutu à a carne, è hè spargugliatu solu nantu à u pane. U platu era assai piazzatu di parechje chì si spargiu largamente fora da a penisula balcanica. Quì sottu sò e ricetti interessanti per a preparazione di l'Aivaru pà l'inguernu.
Aivar à Serbariu cù pepite amara - ricetta per l'inguernu
Ingredients:
- pepite Bulgarian - 750 g,
- i pumati sò densi, purpurii - 750 g,
- cipudine - 85 grammi,
- uglu di l'agliu - 3 pezzi.,
- l'acitu - 25 ml;
- oliu magicu - 45 grammi,
- mustard stinging - 1 cucharadita,
- u sali, u zuccaru - 1-2 tbsp. spilli,
- pepino di pepite - 3 pc.
Preparazione
Pudemu u pumkinu búlgaro nantu à una cuperia è aghjunghjite in u fornu da circa 20 minuti. Sguassate quandu a biscata fina da u pimentu. Allora u cutellu è piglià u core seminal. U pumadoru si lasciava un macinatu di carne o chop the blender.
U pezziu bullicinu purificatu, ancu cù vampaddi di cipote di pimenta calda, anch'elli, passanu à u mozzatore di carne. Aghjunghjite à questa massa di l'agla chopped. Pone trituri tutti l'ingredienti in una taverna o una tina apposta per a cucina. Cook, straczendu constantemente è assicurendu chì a salsa ùn hè micca abbruciata. A coccia di l'aivara pigghiere 20 minuti, da quandu, dopu avè risparatu a salsa di u pezzu, aghjunghjenu l'oliu vegetale à questu.
Dopu altru a meza ora, aghjunghje l'acitu, a mustarda, sprinkle salt and sugar. Pose nantu à u focu è fateurà finu à l'ingrossu di a massa, piglià una ora è menzu.
Mentre chì l'aïvetimu hè prudutti, patevuli cunsigliati cunsiglieri sterilizzati nantu à u fretu o fritte in u fornu, mantene e coperchettile in acqua fogara.
Spread the sauce in jars preparati è di scacciallu. Turn over, wrap with a warm blanket and leave the workpiece in questa postu per un ghjornu, finu à chì a salsa fretta completamente.
Cume a cocciuta Aivar croata cù l'alivu - ricetta per l'invernu
Ingredients:
- pepino dulce rosu - 925 g;
- a brunetta - 475 g;
- o zucca di limonu o l' acitu di vinu - 25 ml;
- una fossa di pezzu chili;
- craimi d'alli - 2 pc .;
- oliu magicu - 115 ml;
- u sali.
Preparazione
Agria è pezzi furmà in un forru precuvenu. Trasferisce i viti vegetali in una paneta per esse "propot", per esse facilemente limpiati. Mandate caccià a casella di e pene da i pezzi è sguassate a cinghija fina, sguassate a cingola di l'brunetta, è trasmettilu u mozzatore di carne.
Warm up the oil, add vegetables, chopped through the press toad, chili pepper, pour o zucchero o vince di vinu, sal, sopra di 10 minuti.
Preparate bè u cuntenutu per sguminarà cù latte sterilizante è tappiche. Aiu vivu annantu à i cuntenituri, u suoru è mandonu sottu una manta increa per a rinfrescenza lentilla.