Avete decide di coccu carne per a casa di l'oghje, o un cena di gala? Fate una scelta in favore di vacca. Questa carne maglia pò esse preparatu assai tinta è succosa, contru à i cumenti di donne d'amare nantu à a rigidità di vacca. U sicretu sicariu hè di sceglie a parte di u dirittu di u carcassi è apparinate degnu degne, cusì oghje avemu aduprà voi cù e ricette per vìviri delicious in u fornu.
Ricetta di a vitedda baked in u fornu
Ingredients:
- u furmagliu (cut from the shoulder-blade) - 2 kg;
- u salinu - 1/4 cu. + 1 1/2 tsp.
- zuccherinu - 1/4 di u pezzu;
- Puttimi negra di terra - 2 tbsp. spese;
- Rucatu benna - 1/2 tbsp.
Preparazione
Lavori la carne è asciarli. In un pìazzu, aghjustate u salinu è u zuccheru, a misura cumminata da strufinendu a carne è a licenza à 3-4 ore in a frigorifera. Dopu à quessa, lavamu a tola di vacca una volta è novu. Abbandunate a carne coperta per parechje uri.
Maturita solu salitu, pepite è raghjenera bagna. Pudemu u frasco nantu à a prufette di furmagliu è distribuisce a mezcla di ravenna è pimenti nantu à a superficia di a carne.
Preheat el forno à 180 ° è poni una tavola di furnitu cù carne. Agghiuncinu a vigna per una ora e meza, dopu a quale aghjustemu è lasciemu da culpa per altri 20 minuti prima di sirviziu, perchè quandu u cutaghju una piezzu ùn perdisce micca u zucchero.
A so ricetta simplica per a carne di cecciu in u fornu pigghia una quantità di tempu è ùn ùn sperene u fughjutu, perchè micca missu u passiu di preparalli a carne davanti a coccia è u risultu palesanu in tutta a so gloria.
A ricetta per a vìviri succosa in u fornu
Ingredients:
- vignaghjoli - 1,5 kg;
- oliu d 'aliva;
- agliu - 8 denticululi;
- u salinu, pepite.
Per gravy:
- u vinu russu;
- starch.
Preparazione
Facemu incisioni prufonda nantu à tutta a superficia di a carne è a pala di a vitedda cun pezzi d'agliu. Da quì sopra un pezzu di carne cun oliu, stagione di salitu è pimentu. A carne hè riforme cun spaghe, perchè guarda u so gustu, è ponite u latru greasy. Cusì, u grassu è u zucchinu chì saldenu fora di a carne durante a coccia impregnate a pezza.
Emu cocchi bagnu prima à 190 gradi per a meza ora, è dopu avè a crescita di a temperatura à 107 gradi è coguanu a carne durante 2 ore, cuncintendu à i paràmetri di u termometru per a carne (quandu must show 57-60 degrees at the end of cooking).
U vacche alofatu esistene per reste à prima, è in ssu mentre puderemu guadagnà salsa. Pigliemu a bacia, chì manghjà a carne, è u metti nantu à i pani di u focu. Pouru u ziddu restu u grassu da a prufette di u fragante da u vinu russu è portanu u liquidu à fracete. Aggiunate un pocu di fècheru per fà a salsa più densu.
Ricetta di a vitedda, stufata in u fornu
A ricetta per u furmagliu un stufatu di vacca ideale in u fornu si cortesanu in 2 2 aspetti: i piatti in direzzione (una bras furniziosa parchjata, o un insinata ghjuvanza fitte), è a temperatura di coccia, chì deve esse bassu.
Ingredients:
- beef (ragout) - 900 g;
- cipudioni - 2 pc .;
- apio - 3 filamenti;
- carotti - 4 pizzuddi;
- vino biancu seccu - 120 ml;
- zucchero - 340 ml;
- zucchero, u salinu - 3 spermi.
- pepite negra moltu - 1/4 tsp;
- patate - 2 pezzi;
- chini, o fagioli - 225 g.
Preparazione
Cuttuni fugliate in anziani enormi, tagliate a zucca è l'api in picculi pezzi di medium size. In un tavulinu, mettite u zucchero, u vinu seccu biancu, u zuccherinu è u salinu, aghjunghje un pezzu.
In u brasru cù una piccula quantitata d'oliu vegetale, detti carne, ligumi è fate tuttu cù una mistura nantu à u zitellu di tomate. U furmagliu hè calore a 150 gradi è aghjustemu un brasteriu di carne è ligumi in questu. Aghjunghjini u pane per 2 e metri ora, senza scurdate di mettite i ingredienti cada 30 minuti. À a fine di u tempu, aghjunghjule a piezzu di patate in a carne è seguite a coccia di 30 minuti, dopu aghjunghje u fasgioli è aghjunse u prudu à l'altru media ora.