Azu hè un pianu di u ghjornu di a cucina tatatu. U solidu azu hè fatta da carne (corda, carne, carne cavallina) cù vario vegetale è spezia. Un azu magicu tutto sapi pò esse fatte da u pesce. Di sicuru, assai depende di u pezzu di pisci ti selezziunate.
Hè megliu di sceglie un pesce cù u zuccatu di l'osse. Perfetta per pike perch, mullet, cavallucci è altre tipu di pescante cù a carne bianca. Pudete fà azu da u pezzu rossu (in questu casu avemu parlatu di salmon, trota, salmone roscu è parechji altri spezie).
Per fà u travagliu, usamu u filettatu (per esempiu, ci tagghianu la carne da l'ossi cù dui strati è, in casu possibbili, sguassate l'ossi). A pelle pò esse abbandunatu, ma, sicuru, se u pesciu hà scalini, si deve esse sguassati prima.
Ricetta pè pesci
Ingredients:
- i filetti di pesci - 600-800 g;
- cipolla - 1-2 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 3-4 pizzuddi. u diminuinu mediu;
- i pumati rossi densi duranti - 2 pc. (pò esse sustituitu cù pasta di tomate, da 2 cullizzioni);
- Prugghiuni in prugnoli - 3-5 pc. medium size (better small);
- agliu - 2-3 claus;
- freschi freschi (salivato, aneto, cilantro, basilica, etc.);
- spezie chene secondu (à u vostru sceltu, senza sali, glutaminate di sodiu è altri supplements nutritionale);
- un oliu vegetale.
Preparazione
Defrost the fillet or milled cleaned and caught fish yourself. Rinvà à bè cù un cuteddu agutu, tagliate u pezzu in pezzi petite (appruppendu 2 à 4 cm in grandore).
Cundotti scorciati chjappu in arghjenti (pò esse muderni), è patate - petite brusochkami. U pumite sò sbagliati (spedinu cù l'acqua furiu) è cura cù cura. Scopre i pumati cun un cuteddu finamente. Cugliunsi fugliate nantu à un grossneru gruzzo o in moltu cù un cuteddu. Poghjenu salate cut in small straws curtes o cazzi di tazzi.
In una padedda fritta nantu à u focu medium, fritture cipolla è patate cù l'oli vegetale. Un pocu tardi (quandu a cipolla hà acquistatu u sfumatura di u culore), aghjustemu carru. Fritte tutti in 3-5 minuti, cunfittendu cù una pala.
Aghjunghjule i pezzi di pisci è i prugne piccati (o diluita cù diluziu cù l'aghju d 'acqua) è spices. Cunghjocate cun gentile. Coperta a padedda cù una cupirtella, rinfriscenu u caldu è stufa durante 8 minuti (in solitu duranti questu tempu u pesciu hè casi listessu). Se necessariu, pudete aghjunghje un pocu acqua. Infine, aghjuste cucumberi salati (cum'è per capiscende, ùn hè micca necessariu di salate di u pane). Chì u pranzu restu sottu à a tonda per 8-15 minuti.
Servuemu à a tavola, sprinkled with herbs e l'aglutinà.