Minestrone hè una soparosa di legnu tradiziunale, rich rich vegetable italiana. Ùn ci hè ricetta pè a so preparazione; in ogni rigioni hè prestu in modu diffirenti. In un locu à u rossu, in qualcuna pasta orso (in a forma di risu), in un locu - un tipu specje di granu. I vegetali sò posti, per dì "in una tempi". Ma ci sò normi di cucina, senza chì a minestrone vi parevennte una sopera simplica.
So:
- A basa di a sopa sò ligami, assai verdura.
- Prima di puderà tempurà i verdura, avete bisognu à fritterà un pocu in l'oliu di pancetta à dà l'oliu un gustu especial.
- In a sopa certamenti si prisentanu legumi: lenticchie, fagioli, filanti ...
- Bullion ùn deve esse assai, perchè Questa hè una sopa spìta.
- Ritorna di legami si face u caldu pianu.
Per capiscinu i principii più impurtanti di a menstru di cucina, cunfundite quarchi ricetti basi.
A ricetta classica per a minestrone italiana cù lenticchie
Ingredients:
- bacon - 150 g;
- lenti - 150 g;
- pasta in a forma di risu (o qualunque pettu) - 4 tbsp. spese;
- Funghi secchi - 3 pedichi;
- patate - 2 pezzi;
- cipudine - 1 capu;
- porru (parte lumera) - 1 pezzu;
- apio - 3 filamenti;
- i pumati - 3 pc .;
- carotti - 3 pedichi;
- string beans - 150 g;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- agliu - 3 denti;
- squash zucchini - 1 pc.;
- Cabbage brussels o bròcoli - 100 g;
- pesto sauce ;
- u salinu, u basilicu, u paprika, pepite.
Preparazione
U primu cosa chì facemu hè di coccu di brou vegetale. Per fà questu in un poghju di acqua, pusendu a cipolla sana, a patata, una carizza è u funghi secchi. Avemu bisognu di un pozzu acqua, bisognu di un caldo concentratu.
Arbeitje u bacon friamente frittu in l'oliu d'oliu in una puchina cun un fondo spice. Scorciate i porcu cù aneddu, fate l'agliu è aghjunghje à u bacon. Mentre a cugliera è l'agliu sò sbattuti, zia, zuppa, tomate è zucchine sò incisu in cotti. I sprouts di Bruxelles si corté a meza, è u bròculu hè ordenatu in petite inflorescenzi.
Avà in a pane, duve a cipolle è l'agliu sò stati torriti, mandonu zitali, api, bruni è colti di Bruxelles, cuntinuamu a marrone. L'ultimi in i lochi aghjunghjenu zucchini, fagioli è i pumati (preferibbilmente sberseru), tk. sò più pruduttivi. Un pocu più stufa è pour pour brou vegetale. Una patata dapoi da u calchinu cun una furcedda è aghjunta ancu à a sopa, dà ricchezza. Inoltre, mandemu oghji, pasta, lenticchie, un bonu pezzu di paprika, un pappaddu è u sali. Cumpicci nantu à u focu linu finu à u listinu hè listinu.
Quandu si sirve in un pianu, aghjunghjene una salsa di pesti è decorate cù una ramo di albahaca verde.
Ricetta per soppa vegetale minestrone cù pollulu
Ingredients:
- bacon - 100 g;
- carotti - 2 pezzi;
- fasgioli bianchi - 400 g;
- apio - 2 punti;
- fillet di pollo - 1 pezzu;
- Brou vegetale - 1 l;
- patate - 2 pezzi;
- agliu - 3 craimi;
- cipudine - 1 capu;
- Pralate u frescu o stufa - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- panceta - 2 Tsp.
- pasta di tomate o salsa - 2 tbsp. spese;
- u salinu, oliu d'aliva.
Preparazione
Calami la padedda cù a mantra è frittura u bacon, aghjunghjenu a cipolla picurina è l'agliu. Trimate a filet in fette è mandà da quì. A zucca, u patata, l'api è u pezzi búlgaro sò aghjustati un pocu dopu quandu u pollulu hè frittu. Quandu i so salvatichi salvatichi, friddi in un pappu di caldu è a listessa cosa agghiuncinu a salsa di tomate, u papigante, u salinu, u pure è u fagioli. Stir and cook on low heat for another five minutes. Quandu sirviva, asciugau cù u furmagliu Parmigianiu, è pudete ancu serve petite pane tostati cù sopa.