Mandolastici sò assai populari, in particulare in famiglie induve sò i zitelli. Prima, sti picculi albande (in inglese un pienu hè chjamatu: boli di carne) sò assai populari di i zitelli, perchè sò cutleti più chjappi, è i zitelli sò cum'è tuttu chjucu. U sicondu, pudete fà porghje più o menu faciule bè. Tercero, a pruduzzione di purpetti hè un prublemu assai fascinante, pudete facilmente attruisce à petitevuli. E molti adulti cum'è e boulie con salsa, a ricetta per questu pianu pari ferma simplici, ma abbandunà assai spazii per l'imaginazione è l'experimentazione. Dienti cumu cugliu mandurini con salsa in una padedda.
Manduruli nantu à u tomate
A maiò spessu, purpuggi con salsa di tomate sò disposti. E perchè u sacco di tomate hè culinatu à u gustu cù carne, è perchè u tomate hè un conservatore, è cusì boli di carne ponnu essiri cocchi di parechji ghjorni è rinfiscatu comu necessariu.
Ingredients:
- pescaghju di u porchatu cuntenutu di grassu mediu - 0.6 kg;
- cipolla - 1 pc. + 3 piezzu;
- baguette stale - 200 g;
- viteddu - 0.3 kg;
- carotti - 2 pezzi;
- inolore di oliu vegetale - 50 ml;
- pasta di tomate senza priservatori - 3-4 st. spese;
- Chicken egg - 2 pc .;
- iodazione di u salinu - ½ tsp;
- pimiento negru novu pittatu.
Preparazione
Baguette (in u so assenza, pudete acquistà cù un pani biancu) imbuscà in acqua o latte. Quand'ellu hè in mattu, spresioni rapidamenti è molteniu u porcu, 1 cipolla, viteddu è pane in un macinatu di carne. In u farfantarinu risposta aghjunghje oghje, salinu è pimentu. Stir, è poi alluntanà a massa, per esse cusì viscosu. Cù l'aiutu di una cullizzioni di u teatru hà avè mischjenu a listessa raghji è ponu scaccià e pilone di carne cù mani fiaschi. Calami l'oliu in una padedda a un focu chjaru è fritterà a nostra manduria in un colore biancu uniforme. Pudemu in un piattu è preparanu a salsa. I ciuvuli ristritti sò finamente scurciati, è e carotti sò in fondu cù un rossu medium. À l'oliu, frettu u frittu di u raghju - duveria diventà quasi trasparente, aghjunghjendu i zappunti è l'acqua - circa 300 ml. Focite tuttu in un focu lento durante uns 8-12 minuti, poi diventa in a salsa di carne è seguite per cocchi.
Aucun alimentari
U più licurosu è duminiu di più dietetica sò stati uttene da carne di pollo, salsa di piccola. Ruffa deve esse sceltu cusì, in u quandu anu grinded and some fat, altrimente a meatballs turnaranu per esse secondu. A maiò spessu, i boli con zucca con crema agria sò preparati.
Ingredients:
- puddaru minatu - 1 kg;
- ovu - 2 pezzi;
- Pezzina negra fresca - 1 pinch;
- iodized salt - 2 pinch;
- baguette - 150 g;
- Oliu, inutli, girasole - 30 ml;
- Crema agria 15-20% cuntenutu grassu - 200 g;
- broth chicken - 150 ml.
Preparazione
U baguette soaked hè moltu in un licore è mischju cù carne piccata è ova. Solim è pepite, avemu alluntanatu da a massa. Rove e purpii è fritilate per 4 minuti à ogni uppuru in oliu biancu. Scambià i purpetti in un pappagallo di pagliaghja è piglia a crema agria, diluita cun brou. Mandemu à u focu incù quasi un quartu di una ora. Se ci hè un desirmindu, pudete à u scaccionu e spoglulite purpi in casgiu rossu.