Chì associu chì avete cù a parola "cacao"? Personally, aghju una prima ghjuni di ghjuni prima di l'ochji, u sole si prumminti cun felice in a finestra, prima di trè mesi di vacanze, è l'aromu di cacao chì a mo mamma hà sceltu in tutta a casa. Stu arriciu è u gustu sò familiarizati da noi da a zitiddina, è i dolci di dolci è i pasticci sò casi un attribu inalienable di ogni postu di festa. Intantu, u cacao è u choccu anu fattu cunnisciutu àmplitu à i più europei pocu annate. Eppuru chì i primi cungii di cacao sò stati purtati à l'Spagna da i cunquistadori finu à u principiu di u seculu XVI, per un pezzu u tempu d'utilizazione di una coppa preparata da elle era un privilegiu solu da i più altitudini di a società. A distribuzione ubiquitous di u chocolate, cum'è editu, era solu in u XVIII sèculu, è a prima bar di cicculata fu fatta in 1819 da u suviziu nativu François Louis Caye.
U polludu cacau - cuntenutu di caloria
U polludu di cacao hè un pane finamente chjardu di cacao di cacao, quandu abbandunà a mantenza di cacao. Cusì, u polludu di cacao hè, in fattu, un chocolatume fucunu pocu grassu. U grassu in cori mulatte cuntene 54%, è in cacau in pollu - 10-22%. In ogni casu, hè un pruduttu bonu di calori. In u coccu in pezzu cuntene di 298 a 325 calorie per centu gramma di pruduttu. Inoltre, cuntene:
- Caffeine 0,2%, chì hè assai menu di tè o caffè;
- teofilina è a teobromina sò stimulanti naturali simili in effettu di a cafeina, ma di più dèba;
- phenylephylamine, o "sustancia d'amore", questa sustanza hè liberata da u nostru corpu durante u piriudu di "amore romantica, eleva l'animu;
- quantità grossa di ferru è zincu - u primu hè necessariu per a sintesi di l'emoglobina - una sustanzia chì porta i oxichi in u nostru corpu; U sicondu hè necessariu per a furmazione di l'hormone rispunsevuli di pubertà;
- Acidi grassimi poli- è monoinsatuati;
- l'acidu folicu - hè involucratu in a sintesi di a proteina, soporta u sistema immune, hè necessariu per u funziunamentu di a bone marrow, aiuta à assimulà altri vitaminii B;
- manganese - hè necessariu per u crescitu è u sviluppu di l'omu, participeghja in i processi di hematopoiesi;
- epicatechin - una sustanza da u gruppu flavonoid, chì hà una gran biologica attività: aumentanu l'elasticità di i muri di i più boni vini in sangue - capilitori, aiuta à assorbu vitamina C ; ancu secondu i risultati di l'studiu di i scientisti americani, epicatechin pò aiutà liberà di e malatie cum'è infassi, fallimentu di cori, cancer è diabetes.
Quantu calori sò in cacao?
Se ci parlamanu di u cuntenutu calanicu di cacao cum'è editu, diventerà di a manera chì hè preparatu, cù l'aghjuntu di zuccheru o crema, naturalmente, u cuntenutu calanicu anu aumentatu, di mediu, da 300 à 400 o più calori.