Molti pirsuni pensanu chì una pisci hè una oredda. Ma sta storia hè erronia, perchè per una zuppa di pisci un certu setta limitata di prudutti hè aduprata, è in una zuppa hè pussibule di metterà diversi ligumi, spezia o ancu crema. Oghje, vulemu chì vi dicu di manera di fà una sopa di pesce cù crema. Questa seranu dui ricetti tradiziunali per a cucina nordica.
Ricette di piscia finlandese sopa cù crema
Per questu sopa ci necessitemu di brou di pezza, chì pudemu preparà da a cuda è a cuda di u pesciu, i filòsuli, i pesti è l'ossi di u pesciu cù l'aghjunzione di ligumi. Ie. pudete aduprà un pezu, u filettu di quale avarà da a sopra ready-made, è di u restu preparanu u caldo. Solu da u capu devendenu necessariu eliminate i brani.
Ingredients:
- patate - 400 g;
- burru - 70 g;
- cipolla - 1 cipolla granni o 2 picculi;
- salmone frescu - 300 g;
- pesciu di brou - 1,2 l;
- ingannu - 30 g;
- limonu - ½ pc;
- crema 33% - 200 g;
- pezzina fragranza è negra - per 5 piueddi;
- u sali.
Preparazione
Patati cut in cubcuni, cipudine - cusì chinu. Fritilite in mantra (30 g) per dà un color golden. I filetti di pisci seranu ancu in cuttings, aghjunghje, fate u zitellu di limonu, mettite è lasciate à marinaru. Quandu i patate sò fritto, fremu in una paleta è fremu u caldu filtru, u salinu, fate un coque finu à fà. Poi pour a crema è pour u pesciu. Fatemu cocerà à cinque minuti, ma per u tempu avemu chop l'aneto. Aghjunghje a mantega, fate l'aneto è sguassate da u focu.
Se si una sopa preparata hè interrotta da una licenziale, ùn sarà più un tradizionale finlandese, ma troppu piscia sopa di pesce cù crema.
Ricetta per a zuppa di norvegaru di truite cù crema
I pezzi di mare si pò piglià à u vostru gustu, pò esse mejiculi, gambarinu, calamar, etc. Puderanu esse fritte in pesci di pezziu per darà ancu più sapori.
Ingredients:
- Creta di pesce - 1,3 l;
- agliu - 3 denti;
- carotti - 1 pezzu;
- farina - 25 g;
- crema agria - 85 g;
- limonu - ½ pc;
- apio - 1 tronco;
- trota - 350 g;
- vinu biancu seccu - 200 ml;
- butiru - 50 g;
- crema - 200 ml;
- mariscos - 200 g;
- una mistura di pepite, erbe è di salitu.
Preparazione
Aghjunghjite l'alli, u vinu, a crema, a crema agria, u zùmmu di limonu, a salameria di pepite è u salinu à u caldo fervente nantu à a stufa, mischiendu à fà u calde homogeneiu è cocilu durante 3 minuti. A farina hè dilutau in una piccula cantina di farina è spedinu in a sopa, stirringu lentamente. I filieri di pesce chjappu in picculi pezzi, zappagini e strisciante strisciali è spedinu in caldu. Cerchemu durante 10 minuti, scuzzulate cù greens à a linea di u ghjornu, aghjunghjendu a salameria purificata finita è esse serve nantu à u tavulu cù cilanza tradizionale di cente, generosamente cuparti da mantra.