U so casgiu dilettatu è dilicatu di u latte furmagliu, chì e razzi vani di a cucina di Circassiana, hà guadata a so pusizioni in u mercatu è hè statu chjamatu Adigge. A materia prima hè u latti di vacca, raramente caprettu o pecore. U gustu di u furmagliu hè piccante, moderatu salatu, cù moltu cù un'ecunumia. A mo piace a mozzarella o mascarpone . U culore hè biancu, o assai giallu light. U furmellu cuntene 19 g di proteini, 16 g di grassu è solu 1,5 g di carchi di carattati, u cuntenutu calanicu hè 225 kcal. I pruprietà ùtule di u furmagliu Adyghe sò dovutu à l'altu cuntenutu di l'aminòcidi essenziale, l'acidi poliinsatuati, a vitamina A, B, H, PP, calcium è una multitude d'elementi traccia.
Chì ghjè d'utilità Adyghe u furmagliu?
L'enziimi aducate a microflora intestina, aiutanu digestioni. Un grand beneficeu hè l'usatu di furmagliu à e persone cun prublemi di ughje, postu chì un altu qualità di calziu li rinfurzanu. Una piccula quantità di sal, permette di manghjà u furmagliu cù l'ipuretazione, perchè l'excusibilità di l'umidità ùn si mantene micca in u corpu è, per consensus, a prissioni ùn anu più maiò. E persone chì sò obèse pò usà adegge u furmagliu com'è sustituperu per parechji analoghi, cun cuntenutu di grass altru è cuntenutu di caloria.
L'usu di u furmagliu Adyghe in a cucina, ancu in una dieta, hè limitata da l'imaginazione. Hè cunsumatu com un pane indipendenti, è aghjustatu à insalati, sopa di furmagliu, fate manciari, frittura. Cuntene Adyghe cheese with herbs, pudete piglià una salsa, o un sapori è utile dispunibule nantu à u pane.
Fighjendu per a currezzione di nutrimentu, avete bisognu à avè l'attente à a selezzione di i casgi. Adegghianu u furmagliu per a perdita di pisu ùn ponia micca un seriu risicu, se mancu ùn manghja i so capelli. Nutricionisti cunsigliemu di manghjà 100 grammi di furmagliu, preferibile in a mattina.
Ricetta per a casa Adyghe cheese
Sente nantu à una dieta, pudete manghjà Adyghe cheese, in particulari a vostra propria pruduzzione.
Ingredients:
- latte - 4 litri;
- serum 1 l;
- kefir 100-200 ml.
Metu di preparazione
Serum per parechji ghjorni à a temperatura di l'ambienti per continuà à aghjunghje (per aghjurnà u prucessu, aghjunghje 100-200 ml di kefir). U furmagliu friddu finu à l'apparizione di scuma è lentamente, durante 30 minuti, pour u suu. Furmà u latti per 15 minuti prima di l'apparizione di flocculare. I flocculati (mass curd) strain through a colander, salce ligeramente. Per ciò chì u caprettu di furmagliu havi una bella forma, si trova in una forma specie, o cestera, chì pudete cumprà in u mercatu. A longa stanza di questu furmagliu hè di duie simane.