Kutaba hè un platu populari d'Azeri, chì hè un tostu fugliale in crescente. Preparate cun bunture di carne, verdura, calabacina o furmagliu. Fritte cullenella nantu à una padedda secca fritta è i prudutti findi sò trattati cù manghjusate . Servite stu platu più beddu cù crema agria, è ponu ancu esse usatu da pane pè pieni principali. Oghje, vulemu dete di cume cumu cocchji kutaby cù verdi.
Receta kutuba con greens
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 300 g;
- acqua - 150 ml;
- oliu vegetale - 60 ml;
- salate - pinch.
Per u riposu:
- frischi verdi - 1 mannatu;
- oliu vegetale - 100 ml;
- u sali.
Per a salsa:
- yogurt natural - 200 ml;
- agliu - 2 craimi;
- greens - 1 tbsp. cucchiaio;
- spices.
Preparazione
Per preparà a pasta, a farina si scioglie, diluita cù l'acqua, aghjunghje una petra cantata di l'oliu di girasole, avemu a sperà u sali è l'aghjunghje bè. Pudete turnà in tagliatoghji fini è fritte in una castagna alta.
Dopu, avemu sempre in prestu l'ingaghjamentu: u prugramma, l'incimenu, u corirante è a mantra sò in terra in una licenza di una massa homogeneia. Poi mette a mezza pancetta una massina verde, copre a seconda mità è apre a chjucu a manu. Fritto pasties in una padedda senza l'aghjunghje oliu è serve nantu à una tavola cun salsa. Per fà, chop agla, fate in iogurt è fate un pezzu rossu.
Azerbaijan kutaby con greens
Ingredients:
Per a prova:
- acqua - 180 ml;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- farina - 2 articuli;
- spices.
Per u riposu:
- cipolle verde - 1 mannatu;
- butiru - 30 g;
- fresh juliette - 1 mannata;
- u furmagliu duru - 100 g;
- inziccante frescu - 1 mannatu;
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
Da l'acqua, u salinu, a farina è a cuchja di a manteglia preparanu una massa forti omonie. Allora accapari un pezzu è lassalli durante a meza ora in a fria. Cappatura verde, inondazione è un pappulatu cunfittatu in picculi pezzi, agghiuncenu a mantra funnuta, u furmagliu rossu è u corirante moltu.
In seguitu, dividite a pasta in parechji partie, fate ogni ghjornu in un cilindru rughju, fate u foglie verde, foglie a cima cù a siconda mità di a pasta è scatola currettamente di a torta. Fritte i cutabasi in una padedda cù l'oliu biancu, è pudemu strufinisce nantu à un pianu è serve cun un cattivù o un iogurt.
Kutaby cun quagliu cottage è greens
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu - 180 g;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua 100 ml;
- spices.
Per u riposu:
- casgiu domesticu seccu - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- cipolle verde - 2 tbsp. spese;
- Butter - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Prima, preparativi a pasta: in un tastu, cernigliavvi u fioru è aghjunghje cun pezzu di salitu. Pigliate in acqua, aghjunghje l'oliu vegetale è amassi a pasta cù e vostre mani per 4-5 minuti. Scorcheremu in una film è l'abbanduneghja à esce da 20-25 minuti.
Per l'embiu di u casgiu di cottage, fassi cun un forchetta, o fegate in un tamarzu. Sorrel è e cipressu fugliale sò chjucchiati in acqua, brusgiate è brusgiatu in bagnati cù tovaglioli di carta. Parture da u peccelli sorrel e spicchitu finamente. Scorcià e cipolle verde, aghjunghjenu a pani di casgiu, fate è aghjustà salate à u gustu.
Da a pasta, scaccià i picculi pezzi, u puderebanu in bundi è rintra ognuna in un tagliu assai finu. Più più nantu à a mità di un pienu tutte pateamu un pocu di un stuffing, avemu copre cù a seconda parte è avemu splash edges. Dopu piglià una fritta fritta, fretce è rende e nostre pastelli. Fritilemu finu à chì cottu nantu à u caldu bellu, trasfiriu à un pianu, fassi cù un mantellu friddu è serve à a tavola.