Kvass in Russia era cunsideratu micca solu un vinu dolore chì assaenu perfetta à a sedienta, ma era ancu assuciatu da i medicini. U valore di u kvass manifisteghja à a so ricchezza di vitamina, perchè durante a Great Quaresma era quellu chì era cunsideratu a principal fonte di salute è forza. Comu preparà un kvassu veru da l'orzu in casa, vi descrizanu tutte di più.
A ricetta per orva cvass
Siccome a maiò parte di e ricette di a kvass moderna cuntenenu u levadiziu in a so cumpusizioni, ùn hè micca cunsigliatu micca di utilizà. U mutivu di questa hè a basa di purine chì u ligammu hè riccu. Hè questi chjosi chì cuntribuiscenu à a deposizioni di sales in u corpu. Per prutezzione di a vostra salute, preparanu kvass naturale chì utilizanu solu dui ingredienti. I quali? Averete sottu.
Ingredients:
- avena - 0.5 l;
- zuccaru.
Preparazione
Oati sò bè bagnu è mette in un putu, un volumu di 3 litri. Sì avè avutu a buccia di a prima infusione, dunqua esse chjappà per fremura l'acqua, ma in solitu esse spurtatu u primu beiu, postu chì ùn hà pussutu un gustu classicu di "kvass". Inghjinca cù l'acqua, aghjunghje 4-5 spinaci di zuccheru è fate un mezu tuttu. mette u cuntinuu cù l'avena in un locu fieru è si stalla 3-4 ghjorni. À a fine di u tempu, l'infusione antica hè sfulatu, è l'oleti sò versatu cù acqua fresca (foglia è fresca) cù l'aghjunzione di tutte u stessu quantità di zuccheru. Dopu 3-5 ghjorni un pruduttu pò esse pruvatu. A mantenenu avà chì quandu più u costu di u kvass, u più dramaticu, perchè i fanatichi di una buccia vigorosa pò repete u prucedimentu è di vintu i granuli cù l'acqua fresca è u zuccheru ripetutamente.
Se ùn avete micca osservatu à u regnu termale durante a rietazione di u bè, u licettu pò esse assai viscuali. In questu casu, ùn anu micca peghju, serebbe sariu è reemplacìscenu cù l'acqua fresca.
Kvass di cebada, cottu in casa, ùn sia micca solu per smachjà a to sete nantu à un ghjornu calore, ma ancu com'è una basa per l' okroshki classica.
Rye kvass from malt in barley
Ingredients:
- Farina di centole - 1/2 kg;
- maltu di cebada (crushed, beer) - 250 g;
- acqua - 400 ml + 4,5 l;
- zuccaru - 200 g;
- lattice seccu - 1 inchì.
Preparazione
Da farina, maltu è 400 ml d'acqua, amassi a massa. Bollate buns da una pasta in u fornu in 2 tappe: u primu - à 70 gradi 1 ora, è a seconda - 45 minuti à 175 gradi. U pane hè cutùtu in cubbi è furnite à 180 ° durante 30 minuti.
Fill 300 grammi di biscotti cù l'acqua cù l'aghjuntu di levitu è di zuccaru è si spende in un locu frescu per un ghjornu, dopu chì a vittura pò esse spressa è speduta.