In a staghjone di l'estate estensiva, l'okroshka hè un alimentu indispensabile: è a famu s'apusca perfettamenti è rinfrescenu. L'Okroshka pò esse menu vegetariana è l'aghjunghjule di carne o salsiccia. A okroshka di staghjoni generalmente kvass, kefir, ayran, cù l'aghjuntu d'acqua minerale, o suero. Vi parvaraghju cusì cun u okroshka nantu à u brou di carne. In attu, a ricetta per okroshki nantu à u calchinu difiere da a tradiziunale in chì hè chinu di coltu di carne - di pollo o carne.
Okroshka nantu à u brou di carne cun iogurt
Ingredients:
- fogghiu fogghiu - 250 g;
- brou di vitedda;
- iogurt grasa;
- patate - 4-5 pezzi;
- cucumber frescu - 3 pc .;
- cipolla di giovane cù piumi verdi - 5 pezzi;
- uovo - 4 piezzu;
- aneto - 1 mannatu.
Preparazione
Patate, ovince è carne cut in tazza, pienghjule cù pepino (pudete nantu à un grossu prumessu). Tagliemu a cipudine è anetru. Tuttu u salinu. U servitori, aghjunghje brou di carne è kefir 2: 1, pudete ancu aghjunghje zucchero di limonu à kefir .
Okroshka nantu à u frascu
Ingredients:
- bovina - 300 g;
- patate - 3 pc;
- Ravi - 8-10 piezzi;
- cucumbers freschi - 3 pc .;
- uova - 3 pedichi;
- cipolla verde - ½ beam;
- taglioli - ½ beam;
- U brou di carne - 2 litri;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- mayonnaise - 1 tbsp. cucchiaio;
- Àcid cítricu (u zuccaru di limonu) - à tastà.
Preparazione
Fà cocu nantu à u caldo di vignaghjoli di 2 ore. Per fà u pranzu più sabourtu, aghjusteghje a zucca, uva di a salsa di uva, cipolla, pepite è foglia dopu à culinaria di u caldu. Filtru di brodu predilettu, cibo è postu in a fria.
Beef cut in cubs. Patate cocizzate "in un uniforme", aghjustemu è scurza. Ovos bianchi, patate, cogliene, ravane cubi finamente finite - u più chjuchjaru, u più deliciosu serà okroshka.
Sour cream, mayonnaise è citric acid (pò esse sustituitu cù u ziddu di limonu à u gustu), stirate in u caldu.
Okroshka piccola, pour u caldu, cuncizione curretta. Salti, se ne necessariu. U pane finitu hè colpi in a frigorifera per una ora.
Scorcheremu l'ochjaghjula fridda cù l'arbe è serve cun vacche, pane di centole è ravenna.