U Lobiu - un pane di cucina georgiana, a basa di quale hè una voglia verde o un fasgiolu seccu. A varietà di ricetti per questa alimentazione naziunale hè stimatu in decennuli è ogni una di l'opzioni prediletti megliu cà u so predecessore. Per fà cugliera un libiru hè una scienza sana, in quale avemu da piglià cun stu articulu.
Lobio - a ricetta classic
In a ricetta classica, avemu da pruvà à capiscenu tutti i dati di a preparazione di u lobu georgianu per appiccà a tecnica più studiata in preparazione di e varianti restante di u listinu.
Ingredients:
- fagioli - 2 punti;
- cipolla - 3 pc .;
- agliu - 3 craimi;
- chili pepper - 1 pod;
- parsley - 1 mannatu;
- Oliu vegetale, saline, pepite - à gustà.
Preparazione
I fasgiuli sò imbiancati per a notte, scumpigemu l'acqua di l'alba in l'uttena è l'impiarli cù freschi, mette u legumi nantu à u focu è fateurà finu à oghje. Di solitu la ricetta di lobiu da u fagiolicu rossu o veru significa chì l'ultime hè prestatu, cun l'aminimentu di più à a cunsistenza propria.
In generale, mentri i fasgioli sò stati brewed, tagliate a cipudine in cubbi, frettu à un culore d'oru è per un pocu di minuti finu à chì pronta, strince un paru di craimi d'agliu in passivazione.
Quandu i fasgioli sò pronti per esse chiucidamente chiuchjati o vultonu in una pasta - vi decide, più importantemente - ùn fiscali l'acqua restante, devu accatastate i fasgi pà ottene u luglio. Quandu u fasciu hè purciddutu - fate l'asado, pane verdu, un pìcculu (senza sementi), è 2 culu d'agliu, ritendu u focu è saziona u platu cù salitu è pepite à u gustu (nota: fagioli ùn deve micca bisognu à coccu).
Servimenu u pranzu in forma calda o fridda, cun lavash o corn tortilla.
Lobio di fagioli cù u pumati è i casci
Da e ricette classica seguitavanu à i più mudernati. Eppuru u lobiu di castagne hè una ricetta presu prussianu, i pumati in un paniu caldau sò stati rilizati pocu tempu, è stu lobitu hà assai benefessu di u gustu.
Ingredients:
- string beans - 500 g;
- i pumati in u stessu juice - 500 g;
- walnuts (speziata) - ½ item;
- cipudioni - 2 pc .;
- agliu - 4 craimi;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- coriandro - per decorazione.
Preparazione
Prima di facìannu lobiu, i baccelli ci sò scalded è tagliate à a mità, dopu una bona digestioni in acqua fresca. Mentre u fasciu hè culuratu - avemu da trattu cù i pumati, ci deve esse scurciatu, tagliate in fette è fritto durante 2-3 minuti cù u salinu è a pepite. Allora i pumati amuleggiati deve esse passatu per un macinatu di carne, un pezzu o blender, in generale, vultatu in puree in qualse modu. Dopu, cipudine sò lettu è frittu cù alli.
Quandu i fasgioli sò pronti, l'aghjunghje à u puré de tomate, avemu mandatu ancu u rostu, coriandru è spices à gustu. U Lobiu hè prestu prestu, ferme di manchjà per quattru 10-15 minuti è pò esse sirvutu à a table.
Lobiu à u pollo - ricetta
U Lobiu - stu prugnu hè magre, ma se ùn seguite una dieta, aghjunghje un polluè, a vigna o l'agnellu in a ricetta, da questu quì u paniu saranu più nutrittivi è ricchi.
Ingredients:
- farina rossa - 500 g;
- cipolla - 1 pc;
- fillet di pollo - 100 g;
- coriandro - 1 mannatu;
- tarhun - 1 beam;
- agliu - 2 craimi;
- basilica - 1 mannatu;
- porru - 50 g;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
U fagioli fugliate di l'acqua, fervente durante 20 minuti, è dopu chì stufa, suttendu l'acqua, altri 20 minuti. Allora u lobiu hè rinchianu cù acqua o calde è cocilu novu durante 20 minuti. Scopre a cipolla è mandi à a panza cù fagioli per 15 minuti. Verdi è alli trituati è fermati à i fasgiati for 7-10 minuti finu à ovenu. U seguitu in a panetta hè un fillet di pollulu: hè struitu in tanniculi finti è mandatu à un pane 5 minuti prima coccu. Bon appetit!