Offre una ricetta per un rollu Pasqua Pasqua, chì, sicuru, tù è e vostre invitati tene à tastà. U riposu à a robba pezza pò esse papaveri, pappezzu, nocci, è ancu una cumuzzioni dolce di parechji cumpunenti.
U rotulu di Pasqua cù sapuri di pepite, pappezzu è castagne
Ingredients:
Per a prova:
- a farina di farina tamanta - 500-520 g;
- latti sanu - 200 ml;
- oghje grande pollo - 3 pedichi;
- Mantequilla - 110 g;
- sugar di sabbia - 75 g;
- vanilla sugar - 20 g;
- lattice seccu - 15 g;
- sal - 1 pinch;
Per u riposu:
- - 490 g;
- pasi - 180 g;
- nuts - 120 g;
- latti sanu - 150 ml;
- granulu di zuccaru - 190 g;
- burru - 90 g;
- zucchero pulmuni - 90 g.
Preparazione
Per fà una pasta pè un rotulu di Pasqua, spalmà tuttu u legatu seccu à a mità di una parte di latte cálido, dissolve una culloca di zuccaru è mette cù 20 minuti à u calori. Dopu à quessa, fate u latinu restante, dissolve in ella u zuccaru restante, u zucchero di vellucciu è u sali, aghjunghjenu a mantra fretta è misura.
Avà in un containeru adattatu, ci cunnetta u culloca, a seconda parte di u latti è di a mantra, i dui ova sulati è a farina tamanta. Amu piace a pasta a una texture non peggy, homogenee è lasciate à caldu per almenu una ora.
Duranti stu tempu, preparanu u riposu. Pour l'acqua fogera in tasteti appiccicati di pomi è pezzi amande di u pappu, è abbandunate u minutu per quinze o vintimila. Avà scorri l'acqua da i dui cateni, fretu i panguti, è struisce a papavera, mischreghje cù zuccaru granulatu è grind it cun una liccia o un macchina di carne, passendu trè volte. Dopu mette u papaveriu è u zuccheru moltu in una puchina, fassi in u latte è aghjunghje l'oliu è fracete, stirring, in un calore moderatu finu à moltu.
Pigliate i zuccarelli di piovuli cunfundini cù u pappezzu è i castagni piccati è, se a pasta vene, avviamu à u disignu di u rotulu. Dividemmà a farina in dui paraguni ugati è rollu ogni à un grosu di a costura circa cinque milimetri. Scumpigghju ogni untuvillutu, riavviate un pocu da quì
Avemu avemu un pappu di Pasqua cunfitturi nantu à una vacuna di furmagliu oiled è lasciate quasi deci minuti, poi accatùtu cù una catina è mandi à u fornu à affacciari. I primi decemme minuti di coccia no l'avemu guardatu à una temperatura di 180 °. Allora u caldu hè ridduzze à 160 gradi è u pruduttu di furnace hè sempre u stessu. Avà ciachinu a temperatura da l'altru vinti gradi è portanu i rotolati à pienza à pienu è di u culore chjamatu.
U batchulu biancu à una spura grossa cù u zuccherinu in puzzicheghju, sfruttu a superficia di i rotuli cun un dulce fudative è sprinkle à a dumanda di pastelli di cunti.