Centu, è ancu parechji milanitarii per u schish kebab, pudete stymie nuddu cercadoru. Cusì, vi offre noi solu trè ricetti di marinati, ma di manera diversa, in u cuntenutu è in usu.
Ricetta marina cù l'acitu per u babbucu shish da l'muttu
Questa marina hè più adattata per un muttu duru è micca cuddaru assai, ùn deve esse micca usatu per carne di corda fresca.
Ingredients:
- cipolla - 3 ciddi;
- Oliu virtuali roscatu - 60 g;
- vinu di l'acitu (lumi) - 30 g;
- limonu - 1 pezzu;
- zuccaru - 20 g;
- timore;
- savore;
- oregano;
- pusterità;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
A cipolla di cipolla è duie lampole hè ghjucatu in aneddu abbastanti grandi, perchè più tardi pò esse frittu nantu à u carbonu distendu o cù a carne. E moltendu a terza cipolla in patata macinata, un scogliu o un blender simplicitore. U zucchinu di cipolla duverezza nantu à tutte e carne è dà u risultatu dumandatu. In a patata purcidda resultante, pour a mantega, strince u limonu, circate di ùn avè l'ossu in u marinatu. Allora aghjunghjenu salitu, spezia è zucchericu, hè necessariu di equilibrari l'acidu da l'acitu è u zucchero di limonu. Doppu chjappà i cinghiali di cipolla è assicurità, ma mischjianu, per ùn scumparà i aneddu. Oghje u marinatu pò esse mischju cù carne è aghjunghje l'acitu è mettite cun a carne sola à 3-4 ore prima di coccia. Dopu dopu à quellu tempu ùn si suttili, ma scrivi carni, infatti creannu un processu inversu.
I marinati più boni è più diliziosi nantu à u vinu per u schish kebab da l'mutton
Questu marinada hè ancu chjamatu Abkhazian, hè per l'amatori di a sicura. A carni hè acquista cù una sminenza dulce.
Ingredients:
- vinu biancu seccu - 250 g;
- acute Abkhazian adzhika - 4 tbsp. spese;
- cipolla - 3 ciddi;
- u salinu - 10 g;
- agliu - 1 dente;
- oregano;
- timore;
- cilantro.
Preparazione
In una cecchadora separata valdi u vinu è mischjà cun Adzhika, dopu avè mischjustendu ssa mezurazione. A cipolle cù l'agliu sò arbitrarie, ma troppu finamente finamente piccatu è spedinu in vinu cù l'adjika. Se vulete, l'agliu pò passà semplice da a stampa. Sì avete bisognu di una cipolla per frittura nantu à una parrilla, piglià un focu extra è u cuticu cù aneddu, dopu à mandà à u vinu. Findicamente chop the cilantro è valdi in una pienza. Allora aghjunghjenu u salinu è i aromi à u pickle, staghje senza fà dannighjanu l'aneddu di cipolla è valdi a carne in questa mutazione.
Marinade avec mayonnaise per lamb shish kebab
Piquant è marinata grassa hè ùtule in l'eventu chì avete u cordellu assai magre.
Ingredients:
- cipolla - 3 ciddi;
- mayonnaise - 120 g;
- mustarda - 80 g;
- taglioli - ½ beam;
- limonu - 1 pezzu;
- coriandro - ½ pencil;
- zuccaru - 20 g;
- tarkhun;
- savore;
- pusterità;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
Misgiune urdina cumune di russa cun a maisonette è spresse u zucchero da un limonu abbastanti grandi. I spizzi sunnu megliu purciddutu in un morteiro pocu prima di a preparazione di marinata, dopu aghjunghje à u mayonnaise. Verdura chop more small, perchè ella hà datu megliu u so gustu in u marinatu è aghjunghje à a mezora digià ottata. Dopu agghiunciu u zuccheru, cipulite finamente finamente chinu è di saltu di cursu. Nuvole di notte, questu marinade farà di cibo mutandine di una carnuda piccante è gustosa.