A patata è a carne sò un duore gastronomicu immortal, chì era creatu centenari d'anni fà è ùn perde micca a so popularità finu à questu. A carni è a patata pò esse furnitu è frijutu intornu, o pò esse fattened in un pappagallo di parchetta d'altitudine cù salsiccia nantu à caldu. Cumu seguitavu l'ultimu via.
Patate stufa cù carne, ligumi è funghi
Ingredients:
- beef (polpa) - 1,2 kg;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- cipolla - 165 g;
- agliu - 4 denti;
- patati - 340 g;
- champignons - 480 g;
- pasta di tomate - 25 g;
- farina - 15 g;
- u vinu rossu seccu - 120 ml;
- brou di vitedda - 520 ml;
- farfantaraghju - 3 pzc;
- carotti - 115 g;
- foglia di u luglio.
Preparazione
U primu à l'oliu prighjovate sò mandati muniti di vacca, chì avete bisognu di marrone, è pudete turnà à un pezzu separatu. Invece di carni in u stessu pane, oghje mette rossi di cipolle, pezzi di carazze è patate. Quandu i ligumi hannu un rubio, aghjunghje funghi è ighjene tutti l'umidità di mushroom evaporate. Sprucià u cuntenutu di i pratiche cù a farina, fate u farfelu è a farina, è pozzu spende tuttu cù u vinu è u caldu. I patati stufati cù a carne in una pienza devenu esse cottu nantu à u focu bellu durante dui ori.
Patate frutte cù zucchini è carne
Invece ancu chì a carne è a patata sò stufa per un pezzu di tempu, sta ricetta ùn vi piglià più di a meza ora per preparà, chì serà una excelente opción perchè sò limitati in u tempu, ma vogliu avè un'infesta forte.
Ingredients:
- oliu d'oliva - 15 ml;
- Carne picchante (carne di viteddu o vagnum + porc) - 730 g;
- pepino dulce - 135 g;
- cipolla - 80 g;
- pepino calda - à tastallu;
- agliu - 3 denti;
- zucchini - 180 g;
- pumpkin - 95 g;
- i pumati in u stessu juice - 430 g;
- patati - 430 g;
- corn (grain) - 1 item;
- terra cumin - 1 cucharadita;
- Terra coriandro, oregano, paprika - 1/4 tsp.
Preparazione
Prima di cugliate cù e patate stufata cù a carne, pour à l'oliu è l'utilizate à rende a carne piccata. Quandu l'ultimi piace, staghjone è combina cù pezzi di peguenti, cipudine, patate è spicchitu. Dopu à 5 minuti di rosticceria, aghjunghje u cuntenutu di i pranzi di cubi di calcarini è a zucca, fretti in tuttu u tempu. Dopu a riduzzione di u focu, pour a carne è i viti cun u pumadoru in u vostruiu, agghiunquinu cusì è u granu. L'altru 30 minuti di stufatu è u pranzu hè pronto à serve. Hè megliu una coppia di stufa seranu verdi freschi o un pocu di furmagliu rossu staghjunatu.