Pesci marinatu

Ci hè parechje manere di fà maghjalu. I più antichi è pupulari sò steddi, fume, decapulco. I prudutti di u fume, ancu cunzignate i carcinogeni, u sali in quantità grande hè ancu preghjudiziu. Cusì, u pezzu auregnu hè sempre un platu dilizitu, di costudu è bulu, di costuù. Dientza cumu per scherzi pezzi - mare, lagu o fiume.

Momimi Generale

Allora, se u vostru sceltu hè prugno di pezziunatu, a cundizione prima di un platu diliziosu è sana hè a frescura di u pruduttu originale. Partì ci andà in a tenda o in u mercatu è examineranu rigalamenti u pesciu. Scale si deve fittezza di l'appiccicazioni à a pelle è ùn fallenu micca, s'imbiguassi cù i dete. Ochji - chjara è senza turbidità. Sguassà - ùn deve esse un oliu di acqua, alga, ma micca picculu o chimicu. Vedi i brani è selezziunate un pesce, in quali sò densi, rosse, carcassi cù parechje raggruppatu o svinnulatu di brancu scurai da u cuntattu. Sì u pezzu hè immobiliatu, calculate a quantità di u ghjudu - a capa di glaze debe deve maggie, trasparente, senza stessi sanguinanti.

Marina o lago

Se ùn avete micca decisu di pudè pudè acchianari in casa, dicenu u pezzu di pesci chì portanu da a "pesca". Hè preferibile pitture marine species. Ideale per salmon, tuna, pesce d'aringa. A so carne hè abbastanza grassa, chì quandu u marinovka ponu una delicatessa, suculità sucosa.

Pudete scopre specimens d'acqua fresca - trota, carpa, troppu diliziosi. A più chjaru di ricurdà è chì un pezzu salcidughju in casa si sarà un adduzzu di tavuletta solu s'ellu cuntene assai gras.

I marinati

A basa di u prucessu di marinating hè a pusazione di u pruduttu in un ambiente acìticu. Tradizionalmente, u pesciu marinatu hè coccu in l'acitu. Ma sta opción ùn hè micca adattatu per tutti. L'acitu pò esse rimpiazzatu da u zùccheru di limonu, sopratuttu se aghjunghje à l'altri ingredienti interessanti, per esempiu, una salsa di soia di qualità, u tè verde o una cumminazione di cipolla è spices. I manchi tradiziunali sò dui - "calda" (questu hè se avete cumpritatu u pesce cù un marinade caldo) è "in un friddu" (se no fremitamu l'marinata). U primu modu u pezzu hè prestu prestu rapidamente - in 24 ore. U sicondu hà bisognu di u ghjornu 3. In ogni casu, a cunsistenza di u pesciu serà più densu ca a prima. In generale, pensate, decide. Eppuru, e spices decide à tastà - in i buttoni di a so grande varietà.

Marinatu Tolstobu

Accuminciamu cu una ricetta micca a più simplice, ma una carne fresca fresca o carpa grande in vendita hè più faciule di truvà dinò chì altri tippi di pisci.

Ingredients:

Preparazione

Carpa di Prata (pò ancu fà un cupidu biancu, carpicole, pica perch), neve da scala, pigliate l'insidi, lavora à appaghjà, perchè chì a filetta nera in l'abdomen ùn resta micca. Facemu tagliatu, per fridda. Pigliate ogni pezzu cù una spugna di carta, mette in un vetru, esmalte o cuntainer plasticu. In l'acqua, dissolvi u salinu, avemu l'acitu è ​​aghjunghje l'aromi. Scudamu a nostra marina è fate u pesciu cun ella. In cima di questu ci aghjunghje l'oliu, cercone u stindimentu è lasciate in u frettu pè trè ghjorni. Puderete un pesce marinatu fragrant, savurinu, a ricetta hè adattata per a truite è altre spezie di u pescu di u fiume.

Salmone in marinata

Ciò chì pò esse più diliziu chì u salmuniu dilettante, una fetta chì si trova nantu à una pagnotta di pane cun un oliu, pibuciatu cù cipolle verde finamente finite! Dientete cumu si pudereppi pisci rossi.

Ingredients:

Preparazione

Portonu e taglioli di salmuni disposti in un tastu (mio, seccu cù e napulitane), pour saline è spice. Pour fresh juice di limonu è oliu, mischjà bè. Cù quantu i pezzi di pezziera dependenu di a talla di e pezzi. A fette finamente chjappu sarà scontu per un ghjornu, fette di pezzu di più di 100 g averebbe esse mantene da trè ghjorni.