Sì avè mantenitu l'opinione chì i purpi hè un pezzu difficiu per preparà, dopu avè dicu à dispelisce stu mitu cù parechji recette seguenti. Un pezzu cù col è carne piccata serà una salvezza per quelli chì vanu à migliurà i so cumpagnie di furmagliu, ma ùn sanu micca di induve principià.
Meat and cabbage pie - ricetta
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 180 g;
- burru - 220 g;
- acqua di ghiaccio - 60 ml.
Per u riposu:
- carne macinata - 500 g;
- col giovane - 500 g;
- oliu d'oliu - 30 ml;
- cipolla - 80 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- furmagliu farcu - 120 g;
- verbi, aneto, u tagliilla.
Preparazione
Prima di pudè cugliu un pezzu cù col è carne, vi fate una pasta. Siccome in sta ricetta a basa di u pianu hè una pasta corta, hè devessu mantine in a frigorifera prima di valdi. Pruvate a farina cù l'oliu friddu, è aghjunghjia a pezzu di u salinu à a pezzu è pour à l'acqua. Cogliu a pasta in un sulu cunoma, ma micca misurà longu: da u calidez di e mani, l'oliu cumincia a abbuccari, facendu chì a pasta crispy torna in un fruttu pastore trasfurmà. Scrivite a pasta cù una film è l'abbanduneghja in a frigoristica per tuttu u tempu chì dedicerà a preparazione di u riposu.
Per rientallu cù l'oliu caliu, trasmissu a cipolla. A cuddetti di cipolla trasparenti, aghjunghjenu a carne di terra è aspettate asprà finu à u marrone. Pudemu l'aziungiu piccatu in a pasta, è quandu l'ultima abbanduneghja u prufume, aghjunghje u col puddle. U riposu di col cù carne per a cuddinu deve esse turratu nantu à u focu durante almenu 25 minuti. Maturà a carne di terra con feta e greens.
U restu di a pasta hè stata rintrumata è avemu copre u fondu è i mura di a forma seleziata. In a basa di a prova, stanu u riposu, i spiculi di a basa quì turnu. L'affarachione di quì un pezzu pigghiarli circa 40 minuti in un forru precuvenu à 185 gradi.
Pie cù col, patate è carne
Ingredients:
Per carne à rientre:
- vacca nantu à l'osta - 2.5 kg;
- cipolla - 750 g;
- timore - 20 g;
- denti d'aziende - 8 pezzi;
- vinu russu 750 g;
- Prune - 20 piezzi;
- Calchinu - 3 litri.
Per coltu di patata è di patata:
- col rougesu - 600 ml;
- pallida - 250 g;
- acqua 280 ml;
- patate - 300 g;
- birra - 600 ml;
- Mantequilla - 55 g.
Per a basa:
- l'embacchera di u pasticceria finita;
- ovu.
Preparazione
I pezzi di viteddu bastani da tutti i costi è caccià da u focu. In u stessu valdi avemu impastatu ciumi grans di cipolla cù u faraghju è l'agliu. Quandu u vulume di cipolla "sits down" per un terzu, torna a carne à i pranzi, mette i prune, fate tuttu u vinu è u caldo. Vucali secca per 2,5 hours.
In u mantaronu, aghjunghjenu in u col puddolu è a rutta bianca. Pusenu i cotti di patate. Fate vegetali cù l'acqua è a cerveza. U stufa finu à chì u liquidu si evapora completamente.
Divide a pasta di pasticcione in meza è duverà ogni pezzu in un capu mediu di un centimetru grossu. Una di e capicucinari cobre u fondu è i mura di u moltu, avemu u pezzu di l'impresa. Coperta u pezzu cun un secù pezzu di pasta di rolata, i spiculi di e strade sò stancu. Lubricate a cima cù un ovu è piace u pane in un forru preinfirmatu per 190 gradu per 25 minuti.
Salt pie di carne è col
Ingredients:
Per u riposu:
- porru (bianca) - 2 pezzi;
- Fulgurante di col - 3 elementi;
- cipolla - 80 g;
- Foglie di u faraghju - 1 cullenetta;
- carne macinata - 280 g;
- granza di mustarda - 10 g;
- birra scura - 240 ml.
Per a prova:
- uova - 3 pedichi;
- kefir - 120 ml;
- farina - 120 g;
- latte - 120 ml.
Preparazione
A col fugliale cù fudge è mezzo centesimi di e cipolle tipica. I vegetali semi preparati sò assicuratu cù u farcu è u salinu, aghjustà u viteddu di terra, ci dugnu cervu. Quandu tuttu u liquidu di a fritta evapora - l'impastatu hè prestu per più manipulation.
Oghje l'ova cù prudutti di farina è farina. Scopre una mezchemu di carni piccati è di cole in a forma scelta pè furnutu. Fate u riposu cun un pezzu, mischjà è piazzate in un forne di 180 gradi. Un pezzu rapitu cù carne è di coltu serà prestu in mezzu ora.