U pezzu arrustu hè unu di i platti classici di u sughjettu Sovièticu.
Diciaraghju cumu fà ristorante di porcu.
In ogni casu, a ristorante di porcu in a versione clàssica hè fatta separatamente (in a patrimoniu suvietà assai seconda carne è pezzi di pesci sò stati sgugliati da l'adornu per ragioni di cunvene tecnologica).
Ricetta per fritteddi di porc con cipolle è carotta
Ingredients:
- porc (ma micca carne fatty, senza fossi, per esempiu, cù u scapulariu o pernutu) - circa 400 g;
- cipolla - 1-2 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- grasshopper cruciata (o vegetale oliu);
- Specigi secchi in terra (per esempiu, lupini-suneli o altru mischju per carne senza glutamate di sodiu è di sal).
- agliu - 2 craimi;
- Verdi freschi sò diverse.
Preparazione
Carni salute in pezzi più bianchi, cum'è in aza, ligeramente più grande chì in pilaf.
In una panna fritta cù u focu medju, pate nantu à a cugliuni, cut in quarti aneddu o fino, aghjunghje l'aranci finamente chopped. Per 3 minuti fritte a cipolle cù e zappaghju, aghjunghje a carne è frittile in tutte e ricetta, per 5-8 minuti, dopu à quale riduciamu u focu è un puddutu cummincianu a padedda cù a tapa finu à ch'ella hè pronta (durante a meza ora) cù l'aghjuntu di spices . A veces fate fritirà, se ne necessariu, pudete aghjunghje un pocu acqua. Minuti per 3-4 pè piacere rivolta pò aghjunghje 2 tbsp. di cuci di pasta di tomate (se troppu grossu - dilute with water). Appiccerà u focu, dopu à 10 minuti, pudete aghjunghjite allu piccu è chopped è greens.
Utilizà u listinu di ingredienti (vede sopra), hè pussibule di preparà un rostu separatu.
In un pancu frittu è pat in a ciuperia di mangia è a caruta. In altru pane, pezzi di carne, pate in a farina di granu. Cuntene u cuntenutu di e cuscini in un è extinguate cù l'aghjunzione di spices e paste di tomate. È pudete preparà a salsa per separà, cù pasta di farina è tomate, è serve in una puchula separata. U pezzu arrustu cù salsa pò esse serve, per esempiu, cù pasta o cù patate, o ancu cù qualsiasi altre platti side: cù u rossu, u scherzu, l'orzu di perle, a polenta, l'altri legumi di granu è di u fasgiolu. Hè ancu bè per serve una insalata di verdura.
Dopu a sola ricetta (vede sopra), pudete apprezzate un frittu di carne è solu di a carne di maiale, ma ancu di a carne di pollo (più apprufittata per questu hè un fillete senza coghju di u pettu o da i maletti).
U carne di cureddi con cipudine è di u champignons - una ricetta in u style Pan-Asiatica
Ingredients:
- porcu magicu - circa 300 g;
- Champignons o mushi di ostriche - circa 300 g;
- cipudas - 1-2 pc .;
- pepino chjaru;
- agliu;
- calce o limonu;
- salsa di soia;
- sesame oil;
- U vinu rossu à Shaoxing o mirin;
- verdura (tagliatelle, basilica, cilantro, lemongrass).
Preparazione
A cucina hè megliu in u wok (vinarà nantu à una padedda cù un pappu grande di tannicchia).
Ùn avemu chjappu carni senza cuddeti chjudi cuttati, cipudine chjara un quartu di anè, mushrooms - micca troppu finamente.
À u focu forti, caliemini l'oliu di sallai in una padedda (ùn scantamu l'oliu). Frittu a carni cù funghi è cipudine in u stessu tempu per 5-8 minuti, stendu sempre dinò a freccia è trascendu a spatula. Quandu a carri hà acquistatu u rougnu desitvutu, riduciamu u focu, aghjunghjendu pimentu caldu pumu, limonu o zucchero, salsa di soia, u vinu di risu, sò l'ingredienti principale di i salsicini Pan-Asiatichi tipici. Trascurgendu cù una spatula, scuragamu fora per più di 8 minuti. Aghjunghjenu l'agla choux è i greens. Servitemu cù risu o noodle di ogni tipu (tridu, rossu, scherzu). Ùn serve micca u pane. A stu pianu hè bonu per serve un vintu di vinu di riso, chì era usatu in cucina.