A notte famosa di l'usu di u mantellu si basa in Roma antica, chì era digià vinduta salitu è utilizatu per l'alimentariu. È in l'ora in Italia tradiziunali è cultura di a preparazione di grassu sò stati priservati. Stu pruduttu vinni assai dispunibule trà noi, i slaves. Per noi, bacon hè un pruduttu alimentariu è vitturi. Hè cunsumatu crudu, frittu, fogghiu, affumicato , salitu. Avemu da prisentà duie recette per spedinu di a mustarda in salmuni.
Cumu gustu à pitturinu di bacon in u salùdore?
Ingredients:
- grassu - 0.5 kg;
- u salinu - 6 tbsp. spese;
- semen di aneto - 1 cullera;
- laurel - 6 pzc.;
- agliu - 5 denti;
- pezzante fragrant - 5 pichi;
- pimenta - 10 pichi;
- acqua - 1 litru.
Preparazione
Dopu a compra un grinetu assai frescu, se ferma duci, duverà esse mette in a frigorifiera per un ghjornu o dui, o ancu quattru. A strada, se avete acquistatu più di ora avete bisognu, da lavavvi u chjappà in pezzi è di cungi. Ùn serà micca terribili, se infatti si scorri à a temperatura di l'ambienti prima di u sali, ùn vene micca peggiu. Allora, u grassu hè prestu per spuntinu, duverà esse bè stufiitu, cù un cutiddu scaccià u nivellu di qualchì parte. Verificate a pelle, ùn deverà micca tartale, se ùn avete micca fà quandu compru. Avà u grassu si deve tagliatu in pezzi, cunvene per stilaccià in salassi è per fette. L'amatori di l'agliu pò chufchjà è u bacon mustard, cusì u gustu di l'agliu serà più forte per esse prisenti in u pruduttu finali. In una cazola pour l'acqua, pour sal, spices e ferraghju, lasciate un ghjornu di minuti. À questu tempu, chop l'alli, l'asciugate cù salinu è brusgiate, quandu si apre u focu aghjunghjenu a mezora d'agliu in a panella. Avà u salusatu deve esse permessa di enfilaraghju à a temperatura di l'ambienti. Allora aghjunghjenu a so cucina è a so sguardi oppressione. È dopu à trè o quattru ghjorni, pigliate è secredu u grassu. Puderete aghjunà in un frettu o in un fugliale, ma preferibile micca in un sacchju, ma in pergamì di carta o d'alimentariu d'alimentariu d'aluminiu. Questu hè u gustu più diliziu in saline fridhe.
Salo in saline bagnu - a ricetta più piacevuli
Ingredients:
- grassu - 0.5 kg;
- u salinu - 6 tbsp. spese;
- laurel - 4 pc.;
- agliu - 6 denti;
- pappaghju fragrant - 6 chini;
- pepite - 7 chini;
- cipolla di cipolla ;
- betulele - 50 g;
- acqua - 1 litru.
Preparazione
Lavule è pulite u grassu è a pelle, ripetiremu chì, se u grassu hè assai frescu (u porcu era stollatu o oghje), deve esse guardu per almenu dui ghjorni in a fria. Capicorsu di cipolla si pò sempre truvà nantu à u mercatu per vede, ma ancu s'è cullate è scaffiatu in casa mentre preparava altre platti, deve esse lavatu da acqua fredda è più d'una volta. Salo chop the bars so chì vi cunvene per voi di cutà prima di sirviziu è posate in un pappellettu per spuntinu. Oghje, l'amatori di l'agliu pò mossu a so grassu prima di sguassà. Pigliate l'acqua in una puchina, fatevi sali è fassi nantu à a stufa. A strada, à l'scelta di un panellu, venga cun capiscenu chì cappulinu di cipolla fugliale ancu u pezza, perciò hè megliu ùn mancu u coru biancu esmaltatu - hè necessariu un pezzu assai longu di lavare. Quandu u fogghiu di acqua, postu i ciachi di cipolla è
Questa hè una ricetta diliziosa per l'insalata di salatura in una salata, chì pruvate chì ùn avete micca dumandatu quantu u salitu.