U gustu di u postu legendariu "U lettinu di u pezzu" hè familiaratu da noi da a zitella. Avà solu hè cusì difficultu di truvà una variante attuale di bè in a reta di u cummandu. E se sè vo vulete turnà à riesce u to gustu favoritu è ricercà i vostri ricordi, fate un postu in casa cù e ricette sottu. In elli vi diciaremu cumu per preparà un postu in forma di un pastellu è offre noi una variante di documenti "Bird Milk".
Dessert "U lamentu di u pezzu" - ricetta per soufflé cù gelatina
Ingredients:
Per u pasticcu:
- Farina di u granu - 155 g;
- Mantequilla - 110 g;
- granulu di zuccaru - 110 g;
- un ovu di pollo;
- pinch of vanillin;
Per un souffle:
- proteini di dui ova;
- granulu di zuccaru - 310 g;
- Mantequilla - 185 g;
- latti cunghjuntatu - 110 g;
- acqua purificata - 145 ml;
- Gelatina - 25 g;
- a mità cullizzioni di l'acidu citrique;
- pinch of vanillin;
Per glaze:
- bar di cicculata;
- crema - 100 ml.
Preparazione
Prima sò appruvamu i pasticcii per un postu favorito. Pudava quandu anu sudu in un mantellu mestiru calore ligne pateghjenu cù una spatula di battaglia o un imbastizzatore faciule è intruduce un ovu è i vilillinu mischju finu à uniforme. Aghjunghje a farina in porghjechi è aghjunse parechje pastelli da a pasta ottene. A temperatura di u fornu vole à duie dui è vinti gradi. N ogni torta si pò piglià da doce à quindici minuti.
Mentre i taglioli sò furnuti è enfilati, preparanu u souffle. Immersirejanu a gelatina in acqua è si ne vanu a meza ora dopu à a cundizzioni di l'ambienti. U latti è a mantega i condensati sò cumminati in un pappulinu è trasfurmatu cun un mezcladoru finu à u focu. A zucchera di sabbia cù l'acqua hè colata nantu à u focu, fervente durante cinque minuti, affughjendu. Immediatamente cunverta u mezcladoru cù protenu in spina densu, anche aghjunghjendu cristalli di l'acidu citru è i vilillinu. Si cuntinueghja u travagliu di u mezcladoru, fate un filu finu di u zucchero in zuccherinu, dissolve a gelatina è aghjunghje a crema preparata da a mantra è u latte cunghjistu. Aghjustemu una texture homogeneu di a misura in un mezcladoru di bassine di veloce.
Pudemu un pane nantu à u fondu di a forma split è pour a mezza pezza per u souffle. Da u pianu supranu u sicondu seccu, piacà à u mistieru restante è avete un postu di parechje ghjorni in a frigorifera per un inchendu duru.
Fate a bar di cicculata à u bagnu di l'acqua, mischjà a crema in u chocolate di lattice resultante è aduprà a foglia nantu à a basa, allughjendu da u mozzu. Dopu avè dicu a desserta per stà in u frettu per altri sette ghjornu è ponu pruvà.
Candy jelly "U latte di u pezzu" - una ricetta simplice
Ingredients:
- Proteghji di trè ova di u gallina;
- un pocu di l'acidu citrique;
- un vetru incomplet di zuccaru granulatu;
- 150 g di latte è latte cunzistenti;
- Gelatina - 20 g;
- dui pilastri di u chocolate foddi.
Preparazione
Per a preparazione di documenti, manciassi a gelatina in l'acqua dettu a ricunniscenza nantu à u pacchettu è avemu principiatu suldati a prutezzione cù un mezcladoru. À u listessu tempu, aghjustemu alcune strette, chì sferiscenu pocu à pocu di l'acidu citrico. Beat also separately the butter, and then
In u passu prossimu, avemu intruduciutu a gelatina fritida in a massa di a prutezione, affannata continuamente, è aghjunghje ancu a crema da a mantra è di u lignu condensatu. Dopu avemu spianciatu a massa acquistata in furmagliu è lascià fugliate in a fria.
Melt the chocolate in u bagnu di acqua o in un micru è fessi un fugliate. Inghjùtinu avemu intricatu à a massa di cioccolata i dolci congelati è i mette nantu à a carta da lametta per sullicazioni.