Marmellata, marshmallows , dolci - sti e altri yummi sò fatta cù diluenti, sintetici è naturali. Di l'espurtazzu naturali, u più famusu hè agar-agar. Hè ricivutu da u metudu d'estrazione di alga marrone è russa chì creanu in l'Oceanu Pacificu è u Mari Bianco.
L'agar-agar hè tagged in products as stabilizer E-406. Hè arrigistrata cum'è un supplementu alimentariu sicuramentu sicuru. L'agar-agar pò esse usatu solu in i postres, ma ancu in salsi, maionesi, latte, manzanas, chewing gum. Ancu in l'industria hè numerosa, ùn hè micca fatta di truvà in vendita libera.
Composizione agar-agar
Agar-agar compone di tali sustanzi:
- 70-80% di u pesu si piglia à i polisaccharidi: galactosa, pentosa, anhydrogalactose, agarose, acidus glucuronic è pyruvic, agaropectin;
- U 18% hè acqua;
- 2-4% caldi nantu à i minori minerali: iodine, calcium, iron, magnesium, folic acid;
- in questu grugante cuntene una gran quantitata di fibra.
U principal nutrizione valore di u pruduttu hè carbuidrati, chì cuntanu un 76% di a massa. I Proteini cuntenenu circa 4%, è e grassani ùn anu assenza. À u listessu tempu, u cuntenutu calanicu di l'agar-agar hè di circa 300 unità. Invece questa hè una figura alta, ma un kilogramu di marshmallow hè utilizatu circa 1 tsp. spessore, chì in a fine dà un aumentu minimu in calori.
Propizziunzi utili di agar-agar
L'agar-agar naturali di a grossener è una massa di pruprietà utili:
- hà fattu un effetti pusitivu nantu à a glàndula tiroidea;
- hà pruprietà antiinflamatori è antibacterial, chì hè ùtule in a prevenzione è u trattamentu di varie malatii;
- migliurà u soppa digestivu;
- hà pruprietà in patrimoniu, particularmente in quantu à u cancer;
- Agar-agar cuntene u colaggiu , chì migliurà l'elasticità di a pelle.
Agar-agar improvisa a salute, ma si deve esse cunsumatu in quantità limitati, perchè pò causà reacciones allergii è indigestioni.