I Coglini Saliti sò dispunibili à parechji manciari. Stu prato perfetta diversificà a vostra tassa d'ogni ghjornu è aghjusta platti piccanti è originali. Cusì, femu travaglià cumu per fà brine per mushrooms.
Capra in saligliu
Ingredients:
- funghi bianchi - 990 g;
- acqua filtrata - 995 ml;
- Table Vinegar - 65 ml;
- zuccaru - 20 g;
- u salinu, coccu - 20 g.
Preparazione
Prima di cumincià à u salinu u funziunamentu in a salata, i funghi sò lavati è appiccicate in acqua fridda per parechje uri. Dopu, fate i licenziu, fate l'panificazione cù l'acqua fresca è mette i piatti nantu à u focu. Dopu avutu fogghiu, rinfriscà u calore, foglie cun un tinte e coccine 5-10 minuti. In un altru casserole separate a quantità necessa di acqua per a salmatura, pozzu piglià u zuccheru, u sali è inject vinegar dilettante. Trasferisce i funghi soldati in un marinade caldo è fretu durante 20 minuti, è poi prisenta a prisirvazioni di e latte è imbriccate cù tappelli sterili.
Capra di mushrooms calchi
Ingredients:
- funghi bianchi - 900 g;
- Foglie di curranti negru è cherry - 5 pezzi;
- agliu - à gustà.
Per marina:
- acqua potable - 990 ml;
- u salinu, coccu - 20 g;
- zuccaru biancu - 10 g;
- crapa è foglia
- l'acitu 9% - 5-10 ml.
Preparazione
I funghi sò lavati, imbibbati, è poi cunsuppauva cù l'acqua fresca è fritta durante 10 minuti. Dopu fattu quessa, u licoru hè suvitatu cù curazione è i funghi sò lavati. Per appruntà saline nantu à i funghi, pour l'acqua in a panetta, patece u zitellu, u zuccaru è e diverse spezii. Portu un fogghiu è caccià da u pianu. In ghjiru à i vaccini filtre e foglie lavande, l'agliu sbuchja è i funziunarii. Pienu cù brina cale, aghjunghjendu l'acitu à ogni cuntinuu, cercate a cunsirvazioni cù e coppuli, impruvule a manta è a maghja à una temperatura fresca.
I cold form of marining mushrooms in saline
Ingredients:
- funghi bianchi - 5 kg;
- U sali di moltu mediou - 355 g;
- Foglie di cecera è currantia negra;
- Foglie è i razziali .
- agliu - à gustà.
Preparazione
Pani corsi lavuriti, puliti è mette in un pezzu. Rete cù l'acqua fridda, presse nantu à a cima cù una planica chjana è stallanu a carica da sopra. Per 3 ghjorni, rinfriscà a custruzione in un locu frescu, cambià l'acqua ogni ghjornu. Dopu quì, averemu da i funghi, fretallu cù u salinu è i mette in capasti in un cuntainer, scegliendu cù un tarmu di l'aziende è a farina alta, cut in strippi. Cubra a cima cun una gase, a ghjucà assai nantu à questu, è distribuisce u resto di i verdi nantu à a cima. L'aghjustassi sottu pressione è pigliate un cuntinuu cù i funghi di a salsa per 1 mese in un locu frescu. I Cungresi rializati stanu nantu à i pignotti è u roll.
Avà sapè cumu fà brine per funghi è preparanu pè l'invernu un bocadillo originale è savurinu.