A ricetta di carpacciu originale ùn usa micca u pollo com'è basa. Capi finu di cut meat or veal, in peor - fish, ma perchè u carpacciu di u pullastru di a peccatu - u pezzu ùn hè autenticu è a tecnulugia di cucina di coccia pò esse smegata. A carne di pollo ùn hè manghjatu crua da a so insecurity, è per questa ci sò trè manere di preparalli carne cum'è prima: salinata prezzo, purpurazzu prolongatu cù molti affacciate d'acidu o delicatu, in quale a carne venenu a preparazione ghjuntu fora di a coccia.
Carpaccio di pezzu di pollame seccu à a casa
Fighjemu cù i più cumuni è amati di i nostri cunsiglii per a manera di carpacciu di caratteristiche culinaria. In u quadru, i fille di pollettini sò primi anni di età in molti di salitu cù spices, secondu cusì un paru di ghjorni è finamente chopped before serving.
Ingredients:
- fille di pollo - 840 g;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- salinu - 75 g;
- terra coriander - 10 g;
- paprika - 5 g;
- mistura di pezzi di terra - 5 g.
Preparazione
Dopu a preparazione (lavà, rinunzià a film è assecenu i filettini) u pollulu, tratta una simplicità di salti è spezia. Cunta u salinu è i spezii cun l'aiutu, rintulu in u mistu rizescu resultanti è sia per salivate per un paru d'ora. Dopu, puliti u salinu, fate un pezzu di pollulu cun un napule è pentene u seccu durante dui ghjorni. Dopu un seccu, i filetti sò impannillati in carta è mandati à riunione in u friddu per una meza di ghjornu.
Carpaccio di petti di pullastru - ricetta
Un'altra manera di coccu chicken senza esposizione à u caloru hè in spuntinu cù assai acetu. Comu parte di sta tecnulugia, u puddellu hè pre-frozen (cum'è a carne in una ricetta classic) per a facilità di fette cù chjineti finti, è poi alloghju da tuttu cun un marinade simplici nantu à u zuccaru o limu.
Dopu frosting a couple of chicken fillets per a meza ora, pruvate di dividinu a polpa in un pianu chjaru cun u labellu, cù u cutidianu chjucu chì vi puderete truvà. Scrub the citrus peel and squeeze out the juice. Maturate u zitellu di limonu cù un bonu pezzu di salitu, splash un parechje di cullenade di oliu d'oliu d'oliu è vende a finezza. Maturita un marinate simplice à longu cù fette di fette di pollulu è fate tuttu di marinaru in a frigorifera per una ora, senza scurdà di cogliu u cuntinuu cù u pullastru cù a filetta di alimentazione. Accurte e pezzi di i restani di a marina agria, posto in un paniu è aghjunse oliu supplementu prima di serve.
Cù fassi carpaccio di u polluò?
Quandu preparanu carpacciu da una puddastra in u fornu o nantu à stufa, sia cunzignati chì avete a essiri prudente per esse possibbili. Uni pochi minuti extra è invece di attellu di carpacciu avete da guadagnà un pezzu d'oleja.
Una mistura di spezia in stu casu, puderete sceglie micca solu: da l'autori cumminzioni di tuttu ciò chì si troppu in manu, à a preparazione pruduttiva d' acqui di u pollame è d'altri pani. Pudete ancu aduprà u filettatu cù u sali. Dopu avere temperatu cù i condimenti, a carne hè stata abbandunata
Preheat un par de tablespoons d'oliu in una padedda. Friture u filettine in un oliu rinfriscatu per ogni uccasionu finu à l'aghjunghje cù una crosta cruciera. Fiancà, pusau u filettoghju faraghju à 200 gradi per uns 4 minuti. Per sguassà di u fornu, a carne pò esse ancu umdu umita, perchè solu cuzione cù frascatoghja è lasciate per fà i ghjittassi è vai per a preparazione sottu l'accionamentu di u caldu residuale per altri 10 minuti.
Se vulete, pudete fà carpacciu da un pezzu di polla in un multitascara, ancu in questu casu avete da esse fidighjate solu nantu à a vostra sperienza è u putere di u dispositu particular chì avete fattu.