U porcu cù l'aranci - a stissa cumminzioni classica cum'è u porcu cù manzili, o meli. Licurosi è carne cusì propria, in più di l'agrumi dolci, diventeranu un pianu di u gustu in ogni festa.
Ricetta per carne di porcu in cociutu cù l'aranci
Ingredients:
- purcina di porc - 800 g;
- Aranci - 2 piezzu;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- vinu di vinu biancu - 1 tbsp. cucchiaio;
- meli - 1 cullera;
- agliu - 2 craimi;
- u salinu, pepite.
Preparazione
U porcu cut in 3-4 pedimenti è mette in un tavulinu di culore. Untere u zucchero di 2 oranges cù a mantra, l'acitu, u melu è passava per a stampa d'agliu. Ùn bisognu di aghjunghjite marinate cù salitu è pimentu. Fate a carne cù l'addevu, cogliu u cuntinuu cù un filmu di nutizie è lasciate u porcu marinatu durante 3-4 ore.
Purtuglia a carne marinata nantu à una pappaglia, è u marinatu stessu - in un pezzu, o una puchina. Agghiunciu u porcu cù l'aranciu è u meli durante 25 minuti à 180 °, à a fine di a cocciuta, abbandunate a carne sottu à a parrilla di 5 minuti più per formar una crosta cruciera. Mentre a carne hè furnitu, evapora l'addevu à a cunsistenza di u sciroppu chinu. Serviscia a porcu cù u salsa resultanti.
U stufa di maiale cù laringi
Ingredients:
- i pumati - 400 g;
- porcu - 1 kg;
- farina - 2 tbsp. spese;
- anch'elli - 400 g;
- Foglie - 3 Pieces;
- agliu - 5 denticululi;
- timore;
- cipolla - 1 pc;
- vinu russu - 400 ml;
- cascu è u zuccaru 1 aranciu;
- Calchinu - 350 ml;
- patate - 4-5 pezzi;
- alivi - 80 g.
Preparazione
U porcu (pulp) tagliate in molti cazzi è crumble in farina. Friture a carne in oliu d'oliu finu à marrone. Agghicà oliu in u taglije è facia a cipolla picata, a foglia è u faraghju. Friti tutti i 5-6 minuti è aghjunghje l'aglomeratu frittu. Dopu l'agliu, u pomi piccatu, cut in grani, i patati è l'alivi sò mandati à a panella. Doppu 3-4 minuti, omucci tutti l'ingredienti cù u vinu, u calchinu è u zuccaru d'orangeucci , ùn abbiate micca d'aghjunghje è scontru. Quandu a mutazione si faci à fogghi in u taglije, foglie cù fille è fate u purtonu à 160 gradi. U porcu cù l'aranci in una padedda in lametta seranu prestu in 1,5 oresi 2.
Prima di purtà à serve, pudete retirar l'excrementu grassu, se anu, da u pranzu è serve tuttu à a tavola, adornatu cù verdi.
In u stessu, u porcu cù l'aranciu pò esse cottu in un multivariate, per questu, primu fritilu tutti l'ingredienti nantu à "Baking", o "Fry", è da turnà à "Quenching" dopu aghjustà liquidu. Dopu à 3 ore, u porcu sera pronta.
Comu cottu u porcu cù aranci in u fornu?
Ingredients:
- porch leg - 1 pc. (circa 4,5 kg);
- Aranci - 8 piezzu;
- Dijon mustard - 1 tbsp. cucchiaio;
- azucardo marron - 180 g;
- craci - 20 bolli.
Per a salsa:
- licori «Grand Marnier» - 4 tbsp. spese;
- noce moscata terra - 1/2 cullea;
- E ughjincu chianu - 1/2 tsp.
Preparazione
U fornu scaldatu à 180 °. U beccu di zucchina si sdischisce cù un napkin è si mette nantu à una cuperta di fragola. Scappi a carne cù u zuccaru d'aranciu è ponu in u fornu 3-3 ½ ½, da ogni 30 minuti, pulitrice di a carne cù u zitellu addunatu. Quandu a carne hè pronta, a pigliamu da u fornu. Lubricate la piera cun una mistura di mustarda è di zuccaru. Tagliate l'aranciu cù aneddu è e cose i so pedi. Ogni cìtbulculu di aranciu hè aghjuntu cù un clavu. Regresu a porcella à u fornu per altru 30-40 minuti, ogni 10 minuti, vendu a carne cù u ghjacciu.
Coperapperti a pane cù u papulu è lasciate à u restu, è in ssu intemu puderemu piglià a salsa: pour u licore à a pappagallo di u porcu, fate vene un bagnu è aghjunghje a noce moscata è u crava. Vi siramu carne cù u salottu preparatu à a tavula.