A sopa cipolla hè un platu tradiziunale di a cucina francese. In u principale, storicamenti, stu pignate hè struitu per i poviri, allura a ricetta per a sopa moderna si pò esse truvata in a carta di quasi ogni oltremare francese.
A ricetta per a caccia di sopa cipolla hè assai simplice è hè un pianu basatu nantu à u brou di cibo o di u viteddu è a cipolla è hè serve, cum'è regula, cù pani, nantu à quale u furmagliu hè fughjatu. Un aroma maravigliu di sopa ùn hè micca basatu nantu à u calchinu nantu à i cipolle tissuti. Per a preparazione di cipolla moderna, hè fatta di mantra, agliu, spices, vinu è, in regula, u furmagliu rossu di variità durata, chì pò esse rimbursatu è fusionu. A zuppa hè servuta in picculi parti individuali è preferibbilmente in platti induve hè stata preparata.
Quandu si cugliera una sopa simple cipolla - in i nostri ricetti.
Una ricetta simplice per a zuppa di cipolla
Ingredients:
- cipolla - 1 kg;
- Calchju di pollo - 900 g;
- Oliu virtuali rilativi - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- agliu - 1 clove;
- baguette - 200 g;
- Grated cheese hard - 75 g
- farina - 15 g;
- zuccaru - 9 g;
- vinu biancu seccu - 75 ml;
- Cognac - 15 ml;
- Securizeghja - 7 g;
- u sali.
Preparazione
A cipolla hè sbuchjata, tagliata in tagliatoghja ughjone è speduta in una puchina cun un fondo spiche, pre-spedinu in l'oliu funtu è vegetale. E stivendu cuncessivamenti, pesa arcu da un focu mediu per siete minuti, tirò timore è ritenu u focu à u minimu. Cumpuleanu vinti à trenta minuti sottu a tapa cun un pirtore, à un culore di marroni chjaru, afflitta un occasione. Puderete rinfriscà a tacca, fate u zuccherinu, cresce u focu à u mediu è torna à purtà a cipolla vinti minuti à culore. Aghjunghje a farina, mettite, aghjunghje u caldu calore, u vinu, cuncecu, u salinu è a pepite, è fate u bagnu nantu à altru quince minuti. A sopa cipolla hè pronta.
Tagliate a baguette, frittura sottu a parrilla, fegate cù l'agliu, sprinkle cù u furmagliu è novu sottu à a parrilla, perchè u furmagliu u funnu.
Servimosi sopa cipolla calda con croutons e cheese.
Comu cottu sopa di cipolla cun u furmagliu fattu?
Ingredients:
- cipolla - 1 kg;
- furmagliu pruduttu - 100 g;
- pollo - 200 g;
- carotti - 75 g;
- oliu vegetale - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- agliu - 2 craimi;
- pagnotta o pani biancu - 200 g;
- farina - 30 g;
- zuccaru - pinch;
- Pappata fresca;
- pepite cù chicchi;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- u sali.
Preparazione
In una puchina pour un litru di acqua, mette u pollulu, zocchetti sbuchjati è cipolla, piu di pepite, foglia è un salottu. Fà cocu per trenta minuti, perghjenu per piglià a scuma. Dopu avè avutu u puddastru è fate u caldu.
In una altra cecchadora cù un fundu spichidu, aghjunghjenu a verdura è a fossa, fate a cipolla sbuchjata è di diced e lasciate finu à oghje, in rimborsu constantemente. Allora aghjunghjenu un pocu di zuccaru, un salottu, pepite moltu, farina è cunglite. Ora avemu intruduce, fendu vulnine,
In una padedda cù l'oliu vegetale, frittura l'agliu cutatu in parechji pezzi, poi piglialu è marinu nantu à l'oliu d'agliu, cutatu in pezzi di pagnu biancu. Allora uceannu finu à u fornu à una temperatura di 180 °.
Scappiamu a cipolla di ciuri di sopa-puree nantu à i piattati è sferenu i croutoni.