Una tortilla francese hè un fretu uovo frittu nantu à una parte, seguita da torcia in un rotulu, senza aspittà chì hè prestu. Stu metudu vi permette di avè un piacatu cun una consistenza hifa dentro di u rotulu è a crosta un'astruprazza di fora.
Per fà una tortilla , u latti ùn hè mai spentu, perchè cusì sia statu liquid, chì cuntradite a tradizione di a cucina francese.
Sè siddu vulete, a frittata francese pò esse cumpletu cun una varietà di ingredienti in forma ready-made, ch'ella sia chicca, foglia fritta o fritta , carne piccola, furmagliu rinsicatu è ancu frutti di conserve.
Cumu preparà una frittata in francese, avemu dettu in più dittori in i nostri ricetti.
A ricetta per una tortilla francese classica
Ingredients:
- uova - 3 pedichi;
- butiru - 50 g;
- u sali;
- pezzina bianca;
- tagliatelle picurinu è basilicu.
Preparazione
Nant'à un frettu fretto, fate u mantellu è fretta, u calchendu nantu à u caldu. In un tavulinu, fate l'ova, mischjà cun una furceda o battaglia, ma micca un battiu, aghjunghje salate è pagliaru biancu. Allora vi aghjunghjeva una picca da a padedda, cum'è finamente chjappu, guasi tutta tutta a mantewie fridda è mettela. Pouru a mutazione resultante in una padedda, in u quale hè calda l'oliu, è fritterà nantu à u caldu pianu. Quandu i canteri accumincianu a stanza bianca, senza aspittà chì a tortilla tutta sia pronta, a ghjente torna lentamente è cun piacè di una bola cù un rotulu. Partemu in a padedda in questa forma per un'altra media minuti è cambia a punta di a padedda in a tavula cun una spinu. Per via di cunsultà una frittata francese ligera reticulata cù una struttura dilicata, porosa è archia. Avemu servitu à u tavulu cù l'arbeji picchi freschi.
Tortilla, con, stuffing, u bleu
Ingredients:
- uova - 3 pedichi;
- bacon - 50 g;
- tomate frescu di saziu mediu - 0,5 pz .;
- dolce dolce búlgaro - 0,5 pc;
- cipolla di tagliu chjucu - 0.5 pc;
- agliu - 1 clove;
- di furmagliu bleu - 50 g;
- champignons di petit tamene - 4 pc .;
- Piume di cipolle verde - à u gustu;
- u salinu à u gustu;
- pepite bianchissima - per tastà;
- burro - 50 g.
Preparazione
Fritte i pezzi di bacon finu à l'apparenza di grassu. Allora aghjunghjule a cipolla dicata, funghi, pepite campi, pagliaru biancu di salitu, l'agliu chopped e dece chiuveru finu à prestu, affixutate di qualcume. Trasfurcamamu l'ovu è a furchetta di u saltu cù una furchetta finu à oghje è viaghja in una padedda cù un mantellu da crema funnuta è coccianu nantu à u focu finu à chì e stesi sò stati blatati. Allora sparse u centru di u rilassante, sprinkle cù un furmagliu rossu è versione i tane. Trasferisce a tagliilla preparata suecia à u pianu à traversu u filu di u pane, adornate cù piumi fugliale è ponenu à a tavula.