Trà tutti i tipi di massa, l'abbandunale predilettu favuritu hè u levitu. I razzii per questu quì si evidenze: prima, sta massa ùn hè micca uttinutu à tutte e distanza da a prima volta per u fattu chì ci hè necessariu di esse pudè esse elettu di modu cusì a temperatura di u liquidu è a stanza per prufuntura è di furmà tutte e cumpunenti. Siconda, l'ascensionu di a prova stessa pruteghja abbastanza longa, sopratuttu si cunzidira chì qualchi variità di a prova deve esse pruvata. Ma puderete acquistà a sperienza è facenu amici cù u levitu, cum'è pudete fà cocilu cocchi bagnu, a basa di pizza, donuts è documenti di tipi diffarenti di furnita da u mondu. Sona tentativa? Allora scapparu cumu per fà pasta di levitu.
Cume a racina di pani pasturali per i pastificà?
U pani pastusu cù u levitu havi variate vantaghji avà una volta: ùn resta più frescu per un pezzu tantu, è in più hè capaz di mantinni quasi qualchi, ancu liquido.
Ingredients:
- latte - 145 ml;
- lattice seccu - 5 g;
- zuccaru - 35 g;
- uovo - 1 pezzu;
- estrattura di vaniglia - 1/2 tsp;
- butiru - 75 g;
- farina - 325 g.
Preparazione
A chjave per una pruduzzioni di levitu di levadura hè a temperatura puntuale, è per quandu prima di preparà una rich pasta di levitu di lignita, fretce u latte à una temperatura ligeramente per encima di a temperatura di l'ambienti, perchè chjappà u dettu in u liquidu chì si senti cusì cunfortu. In seguitu, dissolve in u zuccheru di latte, chì hè fatta di alimentà u levitu è acceleranu a so attivazione. In u latte diluitu, fate in u levitu è lasciate pè affaccià 5 minuti. Quandu u zincu hè attivatu, ghjudicate u ova cù u butte fretto cù un pocu frettu è i sopra à a suluzione di levadura. Aggiunna u extracte di vinaiu è aghjunghje. Pour in liquidi à a farina tamanta è cumincià a mettiliari. In regula, a pruduzzioni di furmazioni aghjurnà circa à 5-7 minuti, perchè u gluttu hà avutu u tempu di sviluppà a più ottima. Dopu quì, abbanduneghja a pasta per una prova di una ora, è poi dividite in porzi è u moltu di cibo. Dopu torna l'arragginariate quasi media ora, mandate u patati à u fornu durante 20 minuti à 170 gradi.
Cume una pasta di levitu?
Se vulete salvà u tempu, ùn capisce micca a preparazione di farina, in particulari ciò chì hè fatta nantu à u levitu. I prudutti ci anu preparatu prudutti pezzi semiproti chì ponu esse usatu cum'è basa di tufonce è croissants, a stessa ricetta avemu preparatu apposta per quelli chì vòlendu praticà a so cumpagnie di furmazione.
Ingredients:
- burru - 145 g;
- farina - 230 g;
- zuccaru - 25 g;
- levitu - 5 g;
- acqua - 55 ml;
- latte - 30 ml.
Preparazione
Preheat una mezchea d'acqua è latte, po doncela è vite in u levitu. Aggiungi 15 g di mantra funnuta, lasciate u pezzu restu à suduce. Mettite u lìquidu, insere in a farina è mischjanu bè. Uttenite u coccuperu in un locu caldu per una ora è meza, è duvete doppiu. Quandu u pani risalti di novu, sta ghjornu in a fria, duppu torna a duppià è abbandunate altru half hour. Dopu u tempu hà ghjornu, rollu a pezza in un rectangulu è a lubricate cù una strata fina di oliu rotanti (circa un terzu di u totalità). Trimate a pasta cù a siconda mità è si spende in u locu per mezu di una ora. Re-roll, oil, fold and cool,
Comu preparà prestu una pasta di levitu cù legatu seccu?
Ingredients:
- acqua 355 ml;
- un pocu di zuccherinu è di u salinu;
- oliu d'oliu - 75 ml;
- farina - 485 g;
- levitu - 2 1/4 tsp.
Preparazione
Mettite l'acqua calda cù u zuccaru è u salinu, aghjunghje u levitu è lasciate per esse attivatu. Pour a suluzione di levadura di a farina cun l'oliu è amassi tutti per almenu 5 minuti. Pudava a pasta in un prufrontu di una meza ora.