A zucchina, fatta di scorcia di u bedu fresco, u boletus, u funghi bianchi o olii, hè una variante perfetta di u primu platu in u pezzu di u vaghjimu, quandu, in u boscu, ci sò speciatu di molte funghi è di recicla é un gran piaciri. A principal cosa hè quì per chì i funghi sò correctu.
À mushrooms
U primu, avemu insettatu cù curazioni i funghji truvati: elli deve esse forte, micca grande, densu, micca vermiculate. Naturmente, pudete cupià u funziunamentu solu in locu sicuru - fora di l'usi, e strade cù u trafficu busyu, i rifurmi, perchè e sustanzi tossicali chì s'accumulanu in funghi pò causà avvilinatu severa, ancu s'ellu ùn sò micca venti. È ricurdate di a regula d 'oru di i pulluloni di coglie: se ci sò i dubbje in i funghi, trompe a fora senza pensà. A fine, a salute hè più caru.
U sicondu puntu impurtante hè a preparazione di funghi. Cumpulutu da a magnificenza boscata ammulata durante un pozzu d'oghji in acqua fridda, chì hè cambiatu periziatamenti, dopu avemu purifichèvi u funghje: salute e pedi, sguassate a pelle di i caschi, s'ellu ci sò espunzii danuvuti, sguassate. In i funghi ùn anu micca bisugli, senza fogli, nisun sciccuzzu. U funghi lavatu è pelutu sò colpi in una paneta, spedinu cù l'acqua (perchè coglie i funghi da un mezu è mezu), aghjunghje a cipolla sbuchjata è coccia à 5-7 minuti. Fighjulà a cipudine. S'ellu ùn hè micca cambiatu u colore, avemu l'usu di cumbres per l'alimentariu, se ci hè un cambiamentu - l'arrimu.
Semplici sopra
Mushroom soup from podberezovikov - un platu simplice, a so ricetta hè ingredienti simuli, minimi, ma u gustu di sta prufeta, ricca soppa, hà da ghjustà l'appetite in tutti.
Ingredients:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Agriculteur" oil - 3 tbsp. spese;
- cipolla - 2 pc. (grande) + 1 pc. (micca grande);
- patate - 4-5 pezzi;
- parsley - 12-15 ramoscelli;
- crema agriturismi fatta casera - 200 g.
Preparazione
Preparate funghi: imbolscà in l'acqua è silenziu facenu u so propiu affari per circa 3 ore, solu cambiatu in tantu l'acqua. Limemu è tagliate i pezzi petiti, putate nantu à una padedda cù una cipolla chicca, pour l'acqua è coccia dopu l'ebbulenza duranti 7 minuti. Cundotti sò cacciati, i funghi sò rimannati in un colander, lavatu è falla fugliate à l'acqua. A cipolla risenti hè pulita è schiaccia finamente. In a cungietta, mette a butta, dissolve è frettu a fugliale e cipolle, aghjunghje e funziunale è e cose, è mutamenti finu à l'evaporazione di l'umidità. In una puchina, fassi l'acqua, fate quì a patata scorciada è fette, fassi fassi 4 minuti, aghjunghje preparatu podberezoviki è tomettu sottu a tapa per altri 5 minuti. Implica a crema agria cù a soppa, sprinkle finamente tagliatu picatu. U salinu è u pappaghju nìvuru novu ch'hè addirizzà à u vostru pianu à u gustu.
Sopa Assorted
Pudete coglie a sopa di mushroom da podberezovikov, mushrooms bianchi, champignons e boletus. Siccomu tutti i funghi sò cucinati circa u stessu tempu, ùn avemu micca sorte.
Ingredients:
- podberezoviki - 200 g;
- cipolla - 3 pc. (grande);
- boletus - 200 g;
- champignons - 300 g;
- funghi bianchi - 300 g;
- Oliu "Campagnu" - 100 g;
- carotti - 2 pezzi;
- patate francesi - 5-6 pezzi;
- parsley - 1 small bunch;
- Rice - 1/3 tazza.
Preparazione
Ci hè parechje manere di cogliu u zucchero di zuppa di sopra, da a scorcia di u beddu altru mushrooms. Pudete fritterà cù cipudine, cum'è in a prima ricetta, ma pudete puru cocilu differente. U funghi sò imbibliati per sguassà tutte e pozzu, limpiatu bè è lavatu, cut in i stessi piezzi. L 'avemu bassa in acqua fervina, aghju putemu 1 ceba scorciata è coccia per un quartu di una ora. Intantu, in a latte funnuta passanu una cipolla finamente picada è a zucca luchetta. Eliminate u focu di u brou di funghi, fate u patate à tagliate è u risu lavatu. Cook durante uns 7 minuti, dopu a quale aghjunghje passekrovka è tagliato. Pudete serve cusì sopa cù crema agria o salsi, ajonchi è croutoni .
Cream soup
No menu culinante cusì diliziosu è cusì diliziosu: u puree di purcinu di mushroom da podberezovikov, a ricetta di stu pezzu hè ancu assai simplice.
Ingredients:
- podberezoviki - 400 g;
- cipolla - 1 pc;
- patata bianca - 4 pc .;
- Oliu "agricultore" - 40 g;
- a crema agria - 150-180 g;
- greens - 1 small bundle.
Preparazione
Mia è puliti i funghi, fate un pocu, fate un pocu quartu d'una ura cù a cipolla, poi tira a ciuvuli, aghjunte u patate cutitu è fate a finta finu à chì a patata hè pronta - circa 10 minuti. Pudava a sopa in un licore cù u mantellu è pury. Quandu sirve, aghjunghjene a crema agria è fridda rossu.