A cunghjunzione di pasta cù u furmagliu hà longu u so nichu in a cucina, a cucina di parechji parsoni di u mondu cunzidenu cunzzione cum'è i so tradiziunali. Cusì, ci sò mille d'opcions per una piacè, quì sò dui ùn sianu stupiti è prestu à preparà una ricetta.
Baking with hard and Adyghe cheese
Ingredients:
- farina - 0.6 kg;
- Adyghe cheese - 100 g;
- u furmagliu duru - 100 g;
- lattice seccu - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua 380 g;
- crema agria - 1 tbsp. cucchiaio;
- Oliu vegetale - 130 ml;
- uovo - 1 pezzu;
- u salinu - 10 g;
- beet tops;
- burru.
Preparazione
Hè necessariu aghjunghje l'acqua nantu à u caldu, hè fattu perchè in un ambiente cálido, u levitu cumincià à travaglià più veloce è, secondu, a vostra pasta sarà fit. Ma ùn calanu l'acqua più di 35-40 gradi, altri anu da piglià l'uppostu contrare, postu chì u levitu in più acqua caldera mera pèrdite.
A farina deve esse stinata in anticipu, questu prucessu sarà salvu parechje molti, cum'è lumps in a massa è per accidentà si metti in picculi rini. Cogliu a farina cù u levadinu, u salitu è u zuccheru, è poi poveru cun uzzu cù e mani. Ma pudete intrà entre l'ovu, è dopu à a crema agria, sti dui ingredienti facenu a vostra pasta assai tastier e più liccione. Dopu chì portanu a cunsistenza di a massa per l'omogeneità perfetta, avete deve cura, in dosiche petite per entre l'acqua calda è di sicuru cuntinueghjanu à imbulighjà. E torna torna à ghjunghje a pasta a una massa perfetta omoogenee, pudete intrà entre i seguenti ingredienti, ghjè l'oliu vegetale, è ùn avete micca misurà a pasta, ma inoltè e so mani facendu per esse ridutta di tutti l'lumps furmati. A pasta sana stella sia assai elàstica.
Avà, a pani pò esse coperto è saldine duratu una ora è menzu, finu à l'aumentu di u volumu à mezu. Dopu à fàllu 3 bundi ugguali, rintricà in una farina è fènduli per ellu di a preparazione di un stuffing. Crush u furmagliu duru cù un grossneru più finice, è Adygeya grilla u più grande. À a cima, sguassate i vignaghjoli da u principiu, è poi chjappà cù tezza. Pigliate l'ingredienti di u riposu è a furmazione da una parte di questa massa una bola igual à una di e pilami di massa. Dopu quì, digià nantu à a tavula o a rotula, cumincià stinendu una di e pilami di a pasta cù e to mani, invece bisognu di usà u pezzu rotativu, postu chì hè necessariu di sparà u roll in fine. Scacciate a bola furmata di cumpressi in u circhiu di pani è ripigliate i versi di a pasta è di pezzi, cum'è si fate chjappu. Turn up the cake, pusatu nantu à u cartone, vultate è ripiglià i vostri mani. Dopu chì questu, u pastellu hè coccu di 7-10 minuti in un forru preinfirmatu.
Pane pasticceria affumicata sulfuuni
Ingredients:
- a flaky di massa - 0,2 kg;
- Furmagliu Suluguni - 150 g;
- cilantro;
- prezzemolo;
- chard;
- aneto;
- l'agliu verdi;
- cipolle verde;
- allivolu salvaticu;
- spinach;
- uovo - 1 pezzu;
- oliu vegetale - 60 g;
- u sali;
- pepite;
Preparazione
Se avete acquistatu massa fugliale, hè sottumessu naturali à scrocede. È in questu tempu, preparanu u riposu. Suluguni finamente chjude cù un cuteddu, perchè ùn hè improbitu di rubbà.
A cumpusizioni di a mixta di greens, sicuru, pò esse cambiatu in voluntatu, sintonia à u vostru gustu. Hè da esse cutatu, ma micca assai finamente, prima di grinding, chì necessariu eliminendu i zizei di chard. Dopu à u greens, vendu u ovu, pour u furmagliu è i spezia, ma tenete cun cura di u salinu, postu chì u suluguni pò essa salate bundle, da poi a mugghieri. A pane è a mezza centu, chì devendenu sempre in i ribelli, ripondenu u riposu, coperchio cù a siconda mità di a pasta, è poi poi curreghju i veli cù e mani. Questu pastellu si hè cocellu in u fornu solu per un terzu di una ora à una temperatura di 180 °.