Carina picurinu bagnu picciottu, perfetta per nutrimenti dietetichi . Per a preparazione di parechji platti di u dieteticu, hè megliu esse chjuccà u frittu frescu friddu, ma u più adattatu hè una carne affucatu cù una quantità minima di tessuti grassu è cunghjunta, ancu per qualchi dieti sò boni è parte cù cartilagine.
Cume una cura di cucina vacca?
Ci sò 3 scelte principali per a platti dietetica di cibo:
- affucare in u fornu;
- coguanu in brou;
- à suluzione nantu à u vapor.
Carne di vacche di cucina, furnite
Ingredients:
- u furmagliu di viteddu - una sola parte chì pesanu da 400 à 800 g;
- A manticaca hè un pezzu petite.
Preparazione
Lubricate u pezzu di foil con manticale per chì a carne ùn hè stata preso in u prucessu di furmulaghju (se ùn voi micca vulete usà lard, fassi u frascatilu cù qualsiasi altri latte o sprinkle cù acqua). Pigliemu a carne in filu (pò esse in 2 strati) è aghjunghjite à u fornu per 2-2.5 horas. Prudutti di vacca in tagliata è sirvutu cù qualsiasi pratiche di lucale, legumi freschi, erbe è salsiccia delici.
U vacche di cucina cottura in brou
Ingredients:
- vacca - circa 500 g;
- cipudas - 1 pc.;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- spezii secchi ( foglie , foglie , peperoni, chicchi).
Preparazione
A carni in forma di pezzi kbar o medius sò chjene d'acqua è fate per cocchi. Dopu un bollu sicuru
A vacche dietetica per una coppiu si trova assai simpliciamente: i pezzi di carni miditariu sò sottumessi à u trattamentu steam in una caldera doppiu o multivaruci durante almenu 50 minuti.