Ci sò assai ricette per ketchup cù prugna in cucina. Tuttu ciò dipende, principalmente in u settore di spezii utilizati. Per esempiu, un ketchup tkemali georgiano assai famosu hè preparatu cù l'aghjunzione di lupini-suneli è freschi d'arbe di cilantro è aneto. Cù u più cilantro, u tkemali tastate megliu.
No menu interessanti sò e ricette di ketchup basatu à i pumati o manzoni dolci è sour. Sò ideali per ogni carne, in particulari i fritto o di casgiu sicilianu. È pudete mandà à i platti vegetariani, a ketchup riduce da una prune adatta di u risu, pasta o patate.
Ketchup di prugna
Ingredients:
- tkemali o ciru prune - 1 kg;
- cilantro frescu è aneto - 1 mannatu;
- agliu - 5-6 i denti enormi;
- u lupu-sole - 2 cullenette;
- zuccaru - 2-3 spiaggia (avemu u gustu);
- Pijante calde (salce chili) - 1 pezzu;
- u sali.
Preparazione
Prima sò lavati è spremati cù acqua (solu per chjappà baies). Fugghjammu un dui minuti. Diclassi separati di u liquidu, hè ancu utili. Scappavu i pomi nantu à un pezzo.
Verdi di cilantro è aneto anche boni cù cura è sottumessi à l'acqua corrente è finamente chopped. L'alli hè passatu per a stampa è si fiscale cù u salitu. In u stessu locu, molisse è pezzi finamente picchi.
U pururu di prugna cullemi cun verdi. Se a massa hè troppu grossa, cumprà u caldu di u lavu. Pusendi a pane nantu à a stufa cun un focu mediu, stintinu sempre. Quandu u salsiccia hè calda, aghjunghje l'alli cù pepite, u salinu, u zuccheru è u lupu-suneli. Pruvate à gustà, se ne necessariu, pour u zuccheru o u sal, diligently vymeshivayu.
Coghina durante 5-7 minuti è viaghja in un coltu cù un corpu largu, sterile prezzi è seccu. Cork è si misi a cool. Perchè un pocu tempu l'emmagatzememu in a fria. È u ketchup cù prugna per l'inguernu s'indirizza in buttiglieri enormi di l'oliu vegetale è mette in una stanza fria. Prima di l'usu, fate l'oliu.
Ketchup di prugna per l'inguernu
Ingredients:
- prugna di sort tkemali - 1 kg;
- agliu - 2 capi;
- e manni secchi di aneto - 2 tablespoons;
- coriande moltu - 3 cuagliati;
- Menta secca - 2 cucharadita;
- pepino di rosso - ½ cucharadita;
- u sali.
Preparazione
L'agliu hè limpiutu è sfruttu. U ciranus sò ordenati, lavati è tagliati l'osse. Tkemali puscia in una pane, pate l'acqua (per coglie solu prugnoli) è cocre da finu à oglje.
Fusionemu u calchinu, i pomi sò frivuti è frenaru da un pezzu, mischju cù caldu. Puree cù caldo fritterà nantu à u caldu pianu finu à a cunsistenza di a crema agria. À a fine di a cucina, aghjunghjite l'aglutinà machucatu, a zucchina, l'incimenu è i spices. Tastemu cusì. Solim.
Ketchup di prugna cù i pumati
Ingredients:
- prugne tkemali o altre variità dolce è agria - 1 kg;
- i pumati - 2 kg;
- cipudioni - 250 g;
- u salinu - 1,5 culletta;
- zuccaru - 200 g;
- pezzu rossu à u gustu;
- foglia
- parechji grani di craimi;
- l'acitu di sidru di puma - 1 spoonada;
- alli piccati - 100 g.
Preparazione
U circondu sò limpiati da l'ossi è in unipochi cù altri prudutti passanu per un macinatu di carne. Missa, chì hè stata fatta, coccia dui ore. A mezzo l'ora prima di a fine di u prucessu di coccia, aghjustà tutti l'ingredienti à u ketchup. In una forma cale, l'aghjunghje in canna è a maghre.
Ketchup di prugnoli è manzili
Ingredients:
- prugna - 1 kg;
- manghi (preferibile dolci è agnelli) - 1 kg;
- i pumati - 1 kg;
- panceta dolce - 1 kg;
- zuccaru - 3 tablespoons;
- u salinu - 1 spina;
- agliu - 300 g.
Preparazione
U circondu sò lavati è purificati di i poneytails è l'osse. Cù manzoni, cut the peel and clean from the core, cut in slices. U pumu hè sbuchjata, sbuchjata è tagliata in fette. U pimientu hè pulitu di e zucca è tagliate in fette. Tutte l'ingredienti sò trasmessi da u macinatu di carne. Agghiunce u sali è u zuccheru Chjucu. Fremi di 15-20 minuti. Ketchup cociutu speditu in frasi secchi sterili e fermamente chjusu cù taglioli. L'acitu in questa reçette per mette ci hè micca nicissariu, abbastanza pussibile in pezzi è di pumati.