Quessi sò cunfitturi fini cù parechji riposi, i più chjucchi sò carne, patata, furmagliu è greens. Questu hè un platu naziunale di parechji pòpuli Cauccaria, è hà parechje dispusizione. Kabardin Khychin hè a più bella è frittu in una padedda secca, Karachai - un pocu più spesso è hè culuratu in un pani in molti latti, l'Ossezzu hè u più spessu è affittu in u fornu. Tradizionalmente, i casini sò stati chjucu, è sminutu à quarti, tk. u nome passava da a parolla "kich" croce, è po cù a croce.
Hitchin hè ricetta cù u furmagliu è u greens
In principiu, a ricetta hè a listessa, solu l'insaccate diferenze, cusì vi diciaraghju cumu per cugliu l'hutchins nantu à a basa di a ricetta cù u furmagliu è u greens.
Ingredients:
- uovo - 1 pezzu;
- kefir - 600 ml;
- farina - 1 kg;
- burro - 150 g;
- Furmagliu adyghe - 800 g;
- greens - 200 g;
- u salitu - 30 g;
- soda - 10 g.
Preparazione
Per a prova, avete bisognu di preparà un kefiru calcio, aghjunghjene i soda è stitch. Siftemu a farina in un grande latinu, lasciate per più tardi. Sift hè mandatu, tk. A farina di l'aire hè una prumuzione d'una pasta brutta. Faci un apprufonditu, pour kefir, uovo, una culloca di l'oliu è u sali. Mettite tuttu è amassi a massa. Ùn deve esse micca strettu, ma di moltu. Assicuratevi di sbattulà a massa nantu à a tavula, perchè dopu, era elàsticu è ùn hè micca scumpete quandu si lampò. L'abbandunò postu tutte e manipulazioni à ripusà una meza ora.
Perchè u rimplante avemu sfrattatu u furmagliu, pudete grinder, pudete solu riccrureghja, aghjunghjemu a verdura finamente. Pò esse qualunque qualcosa di i vostri verbi preferiti, a principal cosa fresca è neve, a mischiglia cù u furmagliu, salate è rende i bole da a massa ricevutu. Cù patate, stu prucedimentu sicondu vi fà assai più faciuli, ma pudete pruvate. Li piloti sò fattu per cumprà l'impunimentu è appressu più in l'hutchin, una cullette ùn hà micca travagliatu.
A pasta finita hè divisa in i stessi piezziunalità in quantu i boli di u riposu, forsi un pocu più. Facemu un pastele da a pasta, mette u stuffful è culpisce da quì sopra, cum'è una sacchettu, se a massa hè ridutta, l'aghjustassi. Scattatura u palme cù u bagnu ricivutu è prestu tramminendu in una cantina di farina bastanti, averete bisognu di travaglià cù cura, cù bè archettichi in particulare micca per rumpia altri o altrimente u riposu sarà forti. Se un furbu hè furmatu, lubricate cù l'acqua è sprinkle cù a farina. U spissore hè fattu in vulintà, pudete sparghje à 3 mm. Fritto in una padedda, pudete pozzu asciugà in mantra. Quandu si fregia, l'arrabbiatu hè infruinzatu cum'è una bola, a volta per ellu è perforà. Ci putemu in una munzida è purghjiti cù una mantova fridda senza scuru.