Pesto hè una salsa populari dinò, è l'Italia hè a so patria, à dì Genoa. Ci hè preparatu solu da l'albauli è l'oliu d'aliva di u primu urrigu, fragranza è cù un dulcissima amargura. Ci hè ancu una variante di pesto rosse chì quelle, in più di i ingredienti principali, aghjunghjenu i pumati secchi. In parechji paesi questa salsa hè tutta a so propria differenza naziunale, per esempiu, in Alimagna hè prestu cun l'addivatori di l'alatu salvatichi, è in l'Austria, i pani pasti sò cambiatu in zucchetti. In regula, a ricetta iniziale ùn usa ancu pezzi, pero pini nut. Eccu i pariri più vicinu è u gustu di elli ùn anu micca diffirenti. E ancu più cusì cù i prudutti fragranti cum'è a basilica, l'agliu è l'oliu d'oliva, a diffirenza ùn serà micca nutata ancu da a gastrunita più sofistia. Cusì, cumu per fà una salsa di pesto un ideal è cun quellu chì hè manghjatu, sti e autri quistioni vi cuntene risposti in stu articulu.
Comu coceranu un pesto classic di pesto verde avec albahaca
Questu hè una salsa veru unica, perchè Hè facilmente adattatu per i platti di pezzi è carne, insalati è spaghetti, cun elle preparate pasta, sopop e sandwich. È mentre chì hè assai utile perchè L'ingredienti principale sò l'allevu è l'oliu d'oliu virginu d'alta qualità, cume ancu cedri.
Ingredients:
- basilica - 150 g;
- oliu d'oliu - 120 ml;
- Formaggio parmiglianese - 80 g;
- Pecorino - 50 g;
- pinu nuts - 45 g;
- agliu - 1 dente;
- u sali.
Preparazione
Per a salsa di albahaca, solu e manciate sò tomati, ùn sò micca usati steli. Preparate a modu più faciule cun una licenziale, percièmulemoschuli i foglie d'albaulia in un tavulinu, aghjunghjendu a mezzo di l'oliu, perchè chì i veri sò più bè grinded è sfruttate. Nuts untuate in una padedda secca - un massimu di 30 sicondi per ogni uitu. Purtemu focu è l'agliu in a basilica, u furmagliu hè strufinatu nantu à u più bassa raltere, perchè hè assai difficiue è se i pezzi sò grossi sò una varianti di chì ùn si sò micca moltu. Aghjunghje l'oliu, u salinu è tuttu hè chjaru in una massa homogeneia. A consistenza pò esse agitu, perchè unipochi cum'è una salsa perfetta omoogenee, è l'altri ritagliate in petra foglie. Cù u sanu bisognu à esse attentu, perchè U furmagliu stessu hè digià salatu.
Questu salsiccia ponu esse guardatu per un tempu assai tempu in a frigorifera in un vasu chjusu, sopratuttu si cumparate cun una petite quantità d'oliu d'aliva. Cusì, hè una creazione creata, l'aria ùn ùn entria micca u salsa è ùn si deterassi.
A ricetta per pesto sauce in casa
Sicura chì a ricetta per u pesto clásicu hà stata pruvata per anni è hè cunsiderata cum'è a salsa di basa. Ma l'ingredienti chì compicanu sò assai sughjetti, è micca tutte l'oportunità di cumprà. Per quessa, avemu duvutu un pocu spirimintatu cù l'alimentazione è preparanu un pesto casanu, nè menu pesto. L'unicu ciò chì ùn devi esse rimpiazzatu in una salsa hè u furmagliu. Hè bisogna un gustu tantu dura è riccu cum'è parmezan, pò esse cheddar, gruyer ou grana padano.
Ingredients:
- cashew nuts - 100 g;
- spinach - 60 g;
- api - 60 g;
- taglioli - 30 g;
- arugula - 60 g;
- menta - 20 g;
- zucchero - 15 ml;
- agliu - 2 denti;
- oliu d'oliu - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- u sali.
Preparazione
Tuttu u mo verdura è siccata. A cumminazione è a quantità di questu hè elettu à u vostru gustu, pudete aghjunghje cilantro, s'ellu ci vole. Ghjuvannenu ghjunti sò stati eliminati quantu pussibule. Tinta tutti l'erbe in una licenziale o cù un licenzerali d'immersione, fate aghjunte tutti l'àutri ingredienti (cioè u furmagliu) è 2/3 di a butta. Perchè micca tutti l'oliu à quandu? Per ùn fà scopre una coherenza, hè megliu per aghjunghje più. Quandu a massa hè diventata più o menu uniforme, pour u furmagliu rossu staghjunatu, se avete bisognu d'oliu è fate solu qualchi volta più. A salsa hè pronta!