U gustu di a vostra bistecca pò esse affettata micca solu da a qualità di a carne di quella parte di a carcassa, da a quale hè statu cutucatu è a razza di l'animalu stessu, ma ancu a correcità di a tecnulugia di cucinara in generale è u gradimentu di rinsentu in particular. Hè per quessa chì in e nostre ricunniscenza vi diceraghju dopu chì tipi di steaks sò stati coccati, cumu si puderanu esse elettu, è più impurtanti, cumu scopu di ottene u livellu desiderate in casa.
Qualessu tipu di bistecche di casgiu sò?
Ci sò cinqui tipi di basa di steak cooking: un steak raw pero caluroso, a superficia di quale apennò toccu a grill, un boli rarièvule cù u sangue chì hè più arricatu da l'esternu, ma in l'internu hè sempre pruduttu, medio rara - steak di toruta daphe senza sangue ma cù u succuu rosu, u bisteccu di u focu medium-medium, da quale si flutterna u zuccherinu rosu è ben fattu - carne forte affumicata. Ci hè un altru tipu di rostu chì ùn falava in a lista classica - bè postu mediu, questu quì, casu casi asciucatu, ma ùn hè ancu purtatu à a pruduzzioni di a sola di calza, cum'è una biera bianca fattu.
Degrees è a temperatura di steak rinsing
Idealmentu, determinate a preparazione di u bistecchinu ùn deve micca cutucatu è esaminatu u cutdu nantu à a prigiuneru (risicate perde a so dulurità), ma aduprendu un termometru per a carne. Siccomu a temperatura di tutti i letti di torna hè statu longu è cunciliata bè raccugliate da e generazioni, ùn hè micca difficiule di fà carne ideale in casa in una cumpagnia di termometru culinariu.
U più asciutto, chì hè bè, ma sempre u bassinet di cru prima, hà una temperatura di 45-49 ° C. U so nomu asciutu più rossu pò alcuni un intervalu di temperatura di 49 à 56 ° C, mentri a temperatura di u biscuttante rossu rico ertu chjaramente curritte puderà fluctuate à 5 gradi, quella hè di 55 à 60 ° C. U steak medium steak, chì generalmente dà alloghju à u cunniscenza di un cunzatu senza principiante cù a preparazione di carne, hà una temperatura di 65 à 70 ° C, è a carina summarizzata cù quasi nè u sucu pò alcuni 100 ° C.
In casu, sè ùn avete micca un termuificariu vicinu à a manu, esattamente cum'è ùn ci hè disiu di cumprà, pudete facilmente stabilisce a preparazione di carne à u toccu, cum'è mostru in a stampa. Toccu u bistecchinu in una padedda è paragunaraghju cù a densità cù a densità di a superficia di una certa zona di u palme.
Steak steak time
Sicura chì u vostru travagliu hè di ghjucà una certa tempesta internu di a carne, avete ad osservatu u tempu di coccia. Inoltre, tenendu in mente chì nimu, salvu pudendu, à u minutu, pudete spiegà u tempu di coccu di a vostra carne specifichi, è a ragiuni hè simplice - u grignimentu, l'aria è u tagliu di steaks in ogni casu particulari. In ogni casu, ùn deve esse disprezzu, postu chì ci sò punti di riferimentu di u puntu.
Idealmentu, a carne ci anu da manghjà nantu à a parrilla, è l'arradulu di l'asse vulete vede à l'ultimu, u più di a carne sarà nantu à u to listinu. Prima di piglià a frebba, u bistecca deve esse purtatu à a temperatura di l'ambienti, postu chì hè cù questa cundizione chì u calore in a carne sarà distribuitu ind'u ugualmente, è ùn esce micca da manera chì a pezza ùn sia restu assulutazza nòvula, nustru fattu chì l'esternu hè seccu. Sceglite, fretce una padedda o parrilla è fate un pezzu nantu à ellu. 40 sicondi per ogni uppuntamentu serà abbastanza per calà a filetta cruda, è un mezu di minuti seranu abbastanza per fà carne cù sangue. U bassu raro medju deve esse cucitu per 4-5 minuti, è u so nomu più asatu hè 5-7. In quantu à a carne ben fattu, hè difficiule di fà un errore cun ella - 9-10 minuti cunfidente è una piezzu cù un minimu di zucchero di carne hè prontu à serve.