Tender and more gentle - hè nantu à mousses. A volte vulemu qualcosa lumera, aria è pisica, è ùn hè micca un novu vestitu à tuttu. Quandu u so capu t'appranza in a cucina, pigliate u mixer, u blender - è per u travagliu! Ùn sapete cumu coccu? No scary, oghje avemu da revelà tutti i sicreti. Vi maravigliate chì simule questu hè. In sicuru, in questu articulu, vi cunsiderà a preparazione di mousses da pesci è verdura, è cumu fà l'mousse di pomo o mousse di banana pudendu apprezzà da i nostri articuli.
Mousse salmon
Ingredients:
- filu di salmone (frescu) - 225 g;
- salmette di salmon smoked - 175 g;
- limonu - 1 pezzu;
- uova - 2 piezzu;
- mayonnaise - 2 tbsp. spese;
- gelatina - 12 g;
- ingannu - 1 mannatu;
- crema (cunsumatu grassu micca menu di 30%) - 75 g;
- cherry tomates - 6 pzc;
- Rete - 2 Tsp.
- lettuce foglie - 6 pedichi;
- u pezzu biancu - à tastallu;
- u mare di salitu - per tastà.
Preparazione
U pezzu furiallu cù una striscia di castagna di limone à 5 minuti. Fate a terra, rinfriscà i boni è a pelle. Pietra di a carne cun una forchetta. Squeeze 2 cullizzioni di limone. spese di zucchero, pour gelatin è "dissolve" in un bagnu di acqua. Chì a malcolume li fate un pocu. Intantu, batti l'uvice è u majone. Intraducà a gelatina è pisci à elli. Aggiuncenu agnelli picuroni di aneto. Solim, pepite. Per separà, cun pezzu di salitu, batti biancu finu à i corti più forti. À una cullizzioni di té, avemu da scopra in a mezora di u pezzu. A fine, pour à a crema, è intruduce tuttu bè.
I cunchi di petra d'oliu sò uncia cun oliu d'aliva. E tazzi finti, semi-trasparenti, culemu salmone fumatu. Queste oghje nantu à u fondu è i mura di u pial chì i spiculi di u pesciu ponu allora. Poni molde nantu à a massa di pisci, impruviate i spiculi di u salmone è mandate a mousse à a frigorifia - friddà durante almenu 3 ore. Per fà fà più faciule di sguassà di u moltu, pudete retable a fondu di u pial durante parechji sicondi in acqua calenta.
Tagliate u pumadoru, ma micca solu, in 8 settimi. Ci divulammu e "fiori", è metteci una piccula salvaje in u mità. Mousse cumendata da u salmonigheghjanu nantu à u lettuce è di decorate cù i pumati.
Tartlets, moussu di pollo
Ingredients:
- fillet di pollo - 300 g;
- tartufei - 12 pezzi;
- crema (cunsumatu grassu micca menu di 30%) - 100 ml;
- cipolla (pulvacciu) - 1 tbsp. cucchiaio;
- curry - 1/4 tsp.
- u codice d'ova - 6 muniti;
- cherry tomates - 12 pizzini;
- cipolla verde - 1 mannatu;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
Chop the fillets di pollitti in u licore. Scorcheremu a crema, stagione cù cuttuni è u currie. Solim, pepite. Tuttu u battèsimu in una massa exuberante è homogeneia. Omegliamu e coperta cun l'alchimia pronta da u puddastru. Scorred oghje, u pumati è i pinneddi culore verde.
Mousse di salmone cù spinach
Ingredients:
Per mousse:
- salmone - 500 g;
- crema (33% da u grassu) - 100 g;
- u biancu - 3 pedichi;
- u salinu, pimentu biancu, à u gustu.
Per ripiendu:
- spinach - 200 g;
- cipolla - 1 pezzu;
- oliu d'oliu - 50 g;
- Oliu di girasole - 50 g;
- crema (33% da u grassu) - 50 g;
- u sali, u pattu negru in pettu à u gustu.
Preparazione
U pezzu primu sò in terra in un licenzeru, rinunziatu previamente a pelle è l'osse. Scorcià a crema à u salinu, pepite, mischjà bè. Bichetta u battiu cù un pezzu di salini finu à i forti poghji. Avemu appiccate à u salmon.
Per a carne piccata, fate un pane di minuti d'espinacasi in acqua salata. Tarmemu in un colander. Intantu, nantu à una mistura di oliu d'oliu è di l'oliu di girasole, frarna a cipolla fina finu à oru. Tagliate l'espinaculu, hè aghjuntu à a padedda. Scappi in a crema. Solim, pepite. U stufe finu à ch'ella hè moltu.
In un filmu di alimentazione avemu un capimatu piccatu à i rami rectanguli, avemu un livellu. Da quì sopra, ancu u spinach. Aghjustate tuttu u roll. Avemu attaccatu a film da dui costi in un corpu. A "sausage" resultante hè coccu per un paru di 15-20 minuti. Quandu si richezze, sguassate u film è tagliate cù cilindru chjamatu. Serviscia mousse di salmone è salsa crema, decorating with olives and slices limon.
Ricetta per a scuola di cucina
Ingredients:
- furmagliu mascarpone - 250 g;
- shrimp - 400 g;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- crema (20% da u kontenut di grass) - 125 ml;
- limonu - 5 fette;
- i pimenti piccati - 5 pc .;
- perezzola curly - 5 rami;
- u salinu, u pezzu biancu - à u gustu.
Preparazione
U razzia di u pilone hè tagliatu in parechji parti è ghjucatu in acqua salata. Quì ci ponu bianchi è tagliati di limonu. Furmà in questu calf di cammara nè più di 5 minuti. Dopu avemu a ghjucà à u colander è lasciate è frescu. A cammera di a carne in una licenziale cù un parechje sprighe di pratiche. Perch. Pozzu addisce u mascarpone cun crema, combina cù gambelli è battimò. Prune si trova una mousse hè dispunibule nantu à tartoti è decoratu cù un pappelmo. Pò esse ancu servitori nantu à tostu o lettuce.