Pancakes - unu di i platti più antichi di l'umanità, in i tempi precristiamudificanti è di u pancakes si trovanu un caratteru rituali-màgicu. Sta pratica gravitava versu i miti soliti, perchè a pancake in u culore è a forma hè simile à u Sun.
Avà, sò assai ricetti per pancakes sò cunnisciuti, da u levitu è di altre tipi di massa, da a farina da parechji cereali, fagioli, etc., a funzione cumune hè chì a pasta devia esse fermosa. Per frittura o di cucina, a pancetta hè spesu in una padedda, è micca messu, per esempiu, un pastellu.
Pancakes si pò mancià ghjustu da vultèndusi è dippillinu in mantra, crema agria, salsa o zuccaru o rinfrespamentu di parechje raghje in elli. Dientete cumu cocurinu frittelle cù cipolle di modu diffirenti.
Ricetta per pancakes culu verde è u furmagliu
Pigliemu un pappu medju di tastà cù bassine bassu (o megliu - un furore speciale: fritte pancake senza tilar).
Ingredients:
- farina di granu (pò esse mischju cù a farina di avena) - 1 vetru;
- kefiru di cuntenutu grassu medius - 1 vetru;
- acqua o latti - 1 vetru;
- Chicken egg - 1-2 pc;
- cibu di soda, extinguitu cù l'acitu - nantu à a punta di u cuteddu;
- sal - 1 pinch;
- zuccaru - 1 cullea;
- U latte crudo friddo (o latte) - 2 tbsp. spese;
- cipolla verde - 5-8 penne;
- piccolo di dolce - 1 tbsp. cucchiaio;
- un pezzu di mantellana o di l'altri olii vegetali greche o vegetale;
- U furmagliu hè dura - circa 300 g;
- un pezzu di mantra per lubricazione.
Preparazione
A pasta si aghjustà u lichidu da a farina necessariu di tamantu, a casa kefir , u lettuce cale (acqua) cù u salinu, u zuccaru, a soda estinta. Salute in fondo è aspittà pè 15-20 minuti. Aghjunghjite a fretta (ma micca calotte), è da ova, u paprika è cipolle fetta finica. Trasfigurate cun un battu o furchetta (pudete messerizà à a bassa velocità).
Avete bisognu di decide per friddà o di cocchi, l'ultimu hè più utili. Lubricate a padedda fritta cun un pezzu di grassa (fat). A distribuzione uniforme, fate a pasta è affruntà (pudete cun un colpu, pudete micca). Pudemu a pancetta finita in un pezzu è u grizzu cun una mantega fridda o crema (pepite). Pudemu a frittata vicina è sopra. Certe volte a griglia a padedda cù grassu.
Servite cun u furmagliu rossu, pudete cum'è un pienu indipendenti cù tè, compota, latte, iogurt, è pudete cun una ore è caldo, sopimi differenti. Spruce a frittella cù u furmagliu, fogliate è di plegà è manghja cun piacè. Attentu, "vulete" assai prestu.
Pancakes cugliera fritta, uovo piccolo è funghi
Ingredients:
- farina - 1 vetru;
- latte - 2 cups;
- Fresh yeast - 20 g (o mezzo pezzu di secca);
- zuccaru - 1 cullea;
- sal - 1 pinch;
- burruedda;
- un pocu grassu per lubricate a padedda.
Per u riposu:
- oghje di pollo - 3 pedichi;
- cipolla - 1 pc;
- mushrooms freschi (bianchi, funghi d'ostriche, champignons) - circa 300-400 g;
- Legumi frischi sò diverse;
- oli vegetale o altru grassu.
Preparazione
Agite u levitu, aghjunghje lignu ardenti, 1-2 spiunchini di farina è di zuccaru. Assicurate tuttu è ponu in un locu caldu per quasi 20 minuti, uttene u opara vene.
Scorcheremu à u scàtulu in un tavulinu è cumincià a cernigliagliu a farina, amassi a massa (baccara-bracera). Agghiunce u melinu di u meltu. Pudete ancu
Calami a fritta, fiscate è fremende panane, cum'è seica in a ricetta previa (vede sopra).
Oghje ghjornu. L'oghje saranu dura, fridda, pulita è finita finamente, è ancu tagliata è erbe. Finamente chop the ceboli in un pane separatu, aghjunghjenu i funghi finamente picchi è i pat di 20 minuti. Imbulighjate u mischju di cipolla cunceta con ova cutterie è verdura.
Scopre dinò inseme in pancakes è serve. Pudete fugliate cù molti in legno.