U pumparta in u zuccaru di tomate hè una savurosu assai populari è savurosu è savurosu priservatu per l'inguernu. Piglia in cuncepimentu cù un pratiche diverse, in particulari à u scherzu e bacchie . Avemu prisente à a vostra attranu assai ricette per a preparazione di sta castagna.
Pezzante bulgara in tomate cù l'agliu
Ingredients:
- Pezzaru búlgaro - 4 kg;
- zucchero - 3 litri;
- u salinu - 3 tbsp. spese;
- zuccaru - 6 tbsp. spese;
- vinegar - 9 tbsp. spese;
- Oliu vegetale - 0,5 articuli;
- agliu - 6 denticululi.
Preparazione
Allora, per a prisirvazioni di pepite in u zucchero, preparanu e so capeddi in anticipu - mette in un incestu di centu centru à l'intruduce per a sterilizazione. U pimientu sò u mio, tagliate in tagliati largu in 4 parte, eliminendu u core è e sali.
Dopu pigliate u zitellu di tomate , o preparanu da questu stessu. Per questu avemu bisognu di 4 chilò di tomate. Piglià i pumati per una macinatura di carne, fate in una paneta è a metta nantu à u focu. Portemu a massa à foglie, fate u salinu, u zuccheru, pour oliu è l'acitu. Una volta aghjunghjite tuttu per fracete, stirring. In seguitu, in u marinatu finitu, metti l'alli, passonu per a stampa, è aghjunghje u pimentu. Coglie tutte di 15 minuti cù l'taggia chjusu, è poi pochju spedite rapidamente u pappaghju nantu à i latte è arrimbanu l'articuli. Scrivemu a cunsirvazioni cù una manta calorosa è l'abbanduneghja per enfasi. Hè tuttu, a nostra acquistazione per l'inguernu - panzu, marinatu in u zucchero, prestu!
Pezzante, cunservatu in u zitellu di u tomate
Ingredients:
- Pezzaru dolce búlgaro - 4 kg;
- zucchero - 2.5 litri;
- Oliu vegetale - 1 item;
- u salinu - 100 g;
- zuccaru - 200 g;
- l'acitu - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
U pimientu hè lavatu, pulito, tagliatu in pezzi è biancu duranti 5 minuti in acqua di ferita. Allora a ghjornu torna à u colander è a mette sottu un jet di acqua fredda per un fretu rapidu.
U zitellu di tomate hè spesu in una paleta, u salinu, u zuccheru, andate in l'oliu vegetale, mischjianu è u focu. Fate u nostru marinatu à fogghiu è friddu pimpiridu, diluita in fraschi. Allora putemu guardà a cunsirvazioni in acqua di cunsigliu è fracete è sterile in 15 minuti. Dopu quì, pudete riesce u fraschie cù e porghje è copre cun una manta corta. U ghjornu dopu, sguassate u pezzine dolce in u zucchinu di u zuccadoru per almacenà in un locu friddu è preferibbilmente foscu.
Pezzù bittere in u zucchero
Ingredients:
- agliu - 100 g;
- i pumati - 3 kg;
- u salinu - 2 cullenette;
- pepino chjara amarga - 1,5 kg;
- parsley verde -1 morta;
- oliu vegetale - 200 ml;
- granulu di zuccaru - 200 g;
- essenza 70% acìticu - 1 cullapura.
Preparazione
Avà vi dicu cumu per preparà un pepino amara in u zucchero di tomate. Piglia u tadu well under warm water, wiepe it with a towel and cut in small pieces, and then grind it with a blender, o torcia da una macchina di carne in un tettu prufunitu. Aghjustate, pusau i pratiche cù i pumati nantu à u focu è u calore à foglie. Furmà a massa durante uns 15 minuti, aghjunghje saline, zuccheru è
U pappaghju hè lavatu è fugliatu à a basa cù una furcedda. Pudemu à salsa di tomate è fretce nantu à calde nantu à pocu pressu per circa 15 minuti. Allora aghjunghjule l'agliu, sfruttu cù a ciappula, è un pappulente frescu picchutu frescu. Fà cocu tuttu durante 5 minuti. À a fini, purtava in l'essenza di vinagre, mischjà bè è caccià immediatamenti da u pianu. Cusì curamente u pumparu calda in salsa di tomate in fraschi secchi sterili, rintra e tappi, turnate è spedinu. Aghjuntemu a cunsirvazioni per fracicà di modu cumpletu, è andemu da i banca à un locu fridolu per u almacenamiento.