Cumu vulete ricurdà l'estiu cù i ghjorni di friddi invernu? Avemu suggerimentu chì avà pensanu à questu mumentu è amparà cumu preparà a pompini. U vìviri sia assai fragranza, savurosa è incredibbilmente ricca.
Ricetta per u compulu di prugna per l'inguernu cù l'osse
Ingredients:
- prugnu ghjianu - 730 g;
- acqua filtrata - 2,5 litri;
- zuccaru - 155 g.
Preparazione
Cusì, prima di cumincià a so cumpagnie di cucina per l'inguernu, lavamu a curaghja i prugnoli è i mette in un colander à drenu. L'arricchinu di terre litru rinfriscenu, scalded cun acqua fervente è poverete a frutta prestu.
Pudemu l'acqua à a cima cumu cun l'acqua filtrata è a parte di 10 minuti. Dopu, fate l'acqua di puzzichetta à a pignata, fate u zuccaru è porta u calzu à foglie. L'aloe finitu hè spedutu in u cane, fugliale nantu à una tapa è impannillatu u viole cù una manta calorosa.
Compota di prugna per l'invierno
Ingredients:
- acqua filtrata - 2,5 litri;
- prune blumen - 510 g;
- granulu di zuccaru - à u gustu;
- pira - 210 g.
Preparazione
I pate sò lavati, ci tagghja l'estremità, tagliate u fruttu à mezu à mezu è fate mette in un pezzu d'acqua. Allora aghjunghje i prugnoli, fate u zuccheru à u gustu è fate u cumpoti per uns 20 minuti cù un fasgianu fuzzu. Vetri di vetru in anticipu, lavamu, siccà è aghjunghje calone calza. Turn the workpiece in tagliuli, imbriccàla in una manta è abbandunate u pruduttu piene cun l'osse, finu à chì si friquate completamente, è scumpete da l'inguernu in a cantina.
Compondo prugnu cù e pezzi per l'inguernu
Ingredients:
- manni rossi - 245 g;
- prugna - 455 g;
- acqua 530 ml;
- zuccaru - 190 g.
Preparazione
Guardemu cusì cura di tutti i frutti è lasciarli cun una bagnera. Tagliate u mele à a mità è rinunzià u mitallu. Allora l'aghju pututu in frasi, aghjunghje un prugna cù pesti è fate in acqua fria. Dopu à 10 minuti, u licitu da e latte deve esse cura cù moltu cù una palla d'esmaltu, affirmà u gustu di zuccaru è fogghiu u foglie. Fate u caldo in calore cù u fruttu, cogliu a cima cù tagliolini è si stalla di 15 minuti in a razza. U xarru di rinfrisciù hè novu annantu à un pane, pate nantu à u focu è fogghiu per un'altra minuta. Scorne in latte, fate mette in tagliu è girate i fondu. Scuderemu a cumpota in una manta corta, è dopu avè rinfriscatu avemu da rinfriscà a stock per almacenamento in a cantina.
Compota piru-prugna per l'inguernu senza sterilizazione
Ingredients:
- i pomi sò verdi - 3 kg;
- pirasi giaddi - 3 kg;
- prugnu ghjianu - 4 kg;
- acqua filtrata - 5 l;
- U cristal di zucchero - per tastà.
Preparazione
Eccu un altru ricetta simplice per fà un pruduttu prune di prugna per l'inguernu. E pomi è piras sò lavati, scorciati da a pelle, sementi è tagliate in terre fette. Prima sò rincidendu è siccà nantu à una tagale. Allora putate tuttu u fruttu in un pezzu d'acqua, mette i piatti nantu à u focu è portanu u liquidu in fracete. Coglie u compotolu durante 15 minuti, è poi appretamentu u zitellu tuttu fora di u fruttu è strainà u bè. Scorparemu in un panu neu, fate u zuccaru à u gustu, fracce è fracete. U cumpote aromaticu resultanti pò esse cunservati immediatamenti o vapeu nantu à i viti esterilizati è arruvati per vaghjime d'invernu.
Cundanna d'aranciu di prugna per l'inguernu
Ingredients:
- Apricots maduri - 510 g;
- prugnu ghjianu - 515 g;
- zuccaru - 245 g;
- acqua filtrata.
Preparazione
Prugnoli è albitri per fà compota, hè megliu di scelta matura, ma micca assai ligne. Allora aghjustemu sorte u fruttu, lavenu bè è secondu in a tilapia. Appena, mette in latte per lavu in preveni, metteranu a mità. Fate u fruttu à a cima cù l'acqua fervente calda è si allora 5-10 minuti. Dopu à quessa, colti cù cura u licante in una pienza, pour u zuccheru à u gustu è fracete. Dientièmate u zucchinu finu à e canzelli, trasfurmate cù e soffiani è turnate a cumpota sopra à pusata, allughjemu in quessa condicioni finu à chì si friquì completamente.