L'insalata di salatura in casa hè cunsiderata cum'è un prucessu pensatu solu per l'artighjani in a cucina. In fatti, sta prucedura hè fattibbli ancu per quelli chì ci cocineranu cù "you". Dopu tuttu, un risultatu favurèvule ùn furnisce micca solu una bona ricetta (chì avemu da parte cumparè davanti à quì sottu), ma ancu un pezzu seleziunatu. Dunque, prima di tuttu, attenti à a qualità di u cuteddu salitu, è solu avvià à a selezzione di u metu di salatura.
Ricetta per a salatura seca di manticanza cu l'agliu in casa
U più cumuni è u salitu in grassu seccu, in u quagliu hè abbastanza sprinkled cun sal, possibbilmente incù l'aghjunzione di spices, è dopu ghjornu dopu parechji ghjorni.
Ingredients:
- Lard (cun una capa di carne) - 1,1 kg;
- u sali - 2 punti;
- Luleppu fogli - 3 pedichi;
- pezza di pezza - 6-7 piezi;
- dentidi d'aziende - 8-10 piezzi;
- Flakes di pimienta cale - 2 Tsp.
Preparazione
Poura circa un vetru di salitu in un vetru o platu di plastica, è nantu à u locu un pezzu di grassu, pre-acclabbà è ssachjarli. In cima di u pezzu dissipate a foglie di u luglio, aghjunghje i chini di pimenti è ciucioli machinate di l'agliu. Sprucià tutti i flakes di pimentonna è cogliu cù a salsa restante. Dejene un pezzu di grassa in a fria à 3-4 ghjorni, è nantu à patevule quita u szircinu di a sal di a superficia è tagliate a fetta di fette finti prima di tastà.
Lard salad in casa in u bancu
U salatura calda in casa hè pussibule ancu senza addivienta acqua. In questu casu, a pezza hè aggradèvule dinò, mandatu à un canna, è i pezzi cun bacon sò impostu nantu à un bagnu di l'acqua. Grazie à l'effettu di u calore, tutti sapori è aromi impregnati di grassu, è l'absenza di u liquidu aiuta per evitari.
Ingredients:
- mantellu - 1,2 kg;
- Luleppu fogli - 3 pedichi;
- u salitu - 1/4 di u pezzu;
- i prugnoli di pepite dulce - 1 cucharadita;
- agliu - 4 denti;
- cumin - 1 tsp.
Preparazione
Dopu lavoni è siccà un pezzu di grassa, fate questu in incisioni in finesse, ma cù prufonda è pusata in ogni ciuffu piccu di l'agliu. Fora, ritenenu u mischju cù una mistura di laurel, pepite è cumin. Posa a mantisa in un capeducciu è aghjustà cù gentile cù una cupizzione. Pudete un cuntainer cun un pezzu in una puchina è pour acqua. À u bagnu ùn si pò mancava, postu a carica nantu à a cima. Abbandunate u bacon per una ora è mezzo, poi scumpete un pezzu da u cuntinuu è u frescu, è hè megliu di cungiria prima di tastera.
Delicious salchichon salad with garlic in home
Ingredients:
- mantellu - 1,2 kg;
- capelli di cipolla - 2 articuli;
- agliu - 5 denti;
- Luleppu fogli - 3 pedichi;
- l'acitu - 15 ml;
- u salinu - 2 tbsp.
Preparazione
In un litru di caldi acqua dissolvi completamente dui tazzi di salitu, fate in l'acitu, ponu loureve è cappulinu di cipolla. Ferrai brine circa 5 minuti da vapeur. Sàssi di grass rubbati in un morteiro di l'agliu. Purtat la mantèttiva in una saline dilujata è lasciate per un ghjornu à a temperatura di l'ambienti. Dopu un ghjornu di u tempu, u grassu hè seccu è cunghjelu di prima di a tastera.
Salatura ràpida in a casa
Ingredients:
- mantellu - 1,1 kg;
- Salitu - 1 item;
- pigeraghji - 1 cucaraci.
Preparazione
Per salo salate a più rapidamente, hè abbastanza per taglià in pezzi. Ogni pezzi di medium size hè abbundante cù una gran cantità di salini mixed with pepper and chopped agliu. Pone a tagliera di bacon in una borsa, pudete aghjunghjite unghji u legnu d'aglutinà cun di laurel. Dopu, lasciate u grassu à a temperatura di l'ambienti per 12 ore. Salitu à l'excedente di u salinu da a superficia. Prima di cunsumu, u grassu duverebbe sicuru subitu, preferibile, postu in u locu per un'altra mitallu ghjurnata, perchè serà più tastier è più faciule di cut.